学会这五招让普通炒饭变得更好吃

　　炒饭，是我们经常会吃到的食物。
　　有剩饭吃不完了，炒饭吧！
　　不想做菜了，炒饭吧！
　　想吃炒饭了，炒饭吧！
　　可是你还仅仅停留在＂蛋炒饭＂的阶段吗？
　　实际上给炒饭加入其它食材，也可以做到色香味俱全哦！
　　炒饭非常受很多人的喜爱，主要原因在于：
　　他能够将各种食材自由的搭配，甚至完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做出自己喜欢吃的味道，而且还特别省事、省时间！
　　下面好豆君就教给大家五个绝招，让平常的炒饭变得闪闪发光吧~
　　第一招：加咸菜
　　家里的咸菜、泡菜，甚至酱油，都可以搭配炒饭，会让炒饭更加有滋味，比如韩式的辣白菜炒饭、中式的酱油炒饭、榨菜炒饭等等...
　　榨菜炒饭
　　by 蓝色海洋0212
　　材料：米饭1碗、盐适量、葱花适量、青菜适量、榨菜适量、鸡蛋适量、火腿肠适量
　　步骤
　　1.准备所需食材
　　2.鸡蛋打散在碗内，加入适量盐，少量料酒，油热后，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋块
　　3.油烧热后，加入葱花，炒出葱香味，加入青菜
　　4.加入榨菜
　　5.加入火腿片
　　6.加入鸡蛋块
　　7.加入剩米饭翻炒一会，加入适量食盐
　　小贴士
　　1、炒饭最好用隔夜剩米饭，才会炒出粒粒分明的米饭；
　　2、榨菜带有咸味，少放一些盐；
　　3、鸡蛋里加盐，料酒是为了使鸡蛋味道更好。
　　辣白菜炒饭
　　by 淇妈爱美食
　　材料：辣白菜200g、鸡蛋1个、米饭1碗、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱适量、鸡精适量
　　步骤
　　1.辣白菜切小块
　　2.鸡蛋加少许盐搅匀
　　3.热油锅放入蛋液翻炒
　　4.将鸡蛋拨到一旁，放入辣白菜翻炒，放入米饭铲匀
　　5.大火翻炒几下，把米饭炒散
　　6.倒入少许盐调味
　　7.放入鸡精调味
　　8.最后撒上葱末翻炒几下即可出锅
　　小贴士
　　1.辣白菜本身就带有味道了，不用过多的加调料
　　2.米饭最好是隔夜的，这样炒出的米粒是一粒一粒的
　　酱油炒饭
　　by 阿转
　　材料：米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量
　　步骤
　　1.隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。胡萝卜切小粒。红肠切小粒，葱切末。
　　2.锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。
　　3.放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。
　　4.打入一个鸡蛋，用铲子炒散。
　　5.加入拌好的米饭，炒至熟透。
　　6.放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。尝一下，如果味道不够可以加适量盐。
　　7.最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。
　　小贴士
　　1、炒饭的配料可以任意选择自己喜欢的材料。
　　2、用酱油先将米饭拌匀，可以避免出现炒饭颜色不均匀的情况。
　　3、老抽用来上色，注意不要多放。
　　4、胡萝卜先煸炒一下可以去掉胡萝卜的味道，还可以使营养更好的被人吸收。
　　5、最后放葱可以使炒出的米饭带有葱香。不喜欢葱味的可以省略。
　　6、酱油炒饭如果使用猪油，味道会更好。
　　第二招：加海鲜
　　海鲜可以让炒饭更加鲜美，也更有饱足感。虾仁、鱼肉、鱿鱼，甚至蟹黄，这样的一份海鲜炒饭，绝对是饕餮美食啦~
　　虾仁炒饭
　　by 斯嘉丽
　　材料：米饭200g、虾仁250g、青豆1把、油盐适量、料酒适量、姜葱末适量、生粉适量、胡椒粉适量、红彩椒半个、黄彩椒半个
　　步骤
　　1.鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线，洗净虾，放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟；
　　2.烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；
　　3.水再次开后捞出备用。将刚腌制的虾仁放入里面焯水，虾仁变色发红后马上捞出；
　　4. 热锅凉油， 下入姜葱末；爆香后下入米饭；
　　5.米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒；
　　6.再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；
　　7.继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
　　小贴士
　　1.炒米饭最好用隔夜的米饭， 这样米饭含水分少；
　　2.虾仁去壳挑出虾线， 提前腌制一下； 再将所有材料焯水预处理熟；
　　3.炒米饭时先爆香姜葱末， 加入米饭， 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料，一起翻炒后加入盐等调味料。
　　咸鱼炒饭
　　by 君梦深蓝
　　材料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100g、花生油适量、鱼酿酱油2大勺、豆苗适量
　　步骤
　　1.咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用
　　2.锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好
　　3.将米饭放入锅中继续大火翻炒
　　4.炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制
　　6.滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用
　　小贴士
　　1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好。
　　2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足。
　　3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。
　　第三招：加肉
　　除了火腿肠之外，很多熟食的肉类都可以直接加到炒饭里面，鸡肉、猪肉、鸭肉，饭和肉一锅出，香死个人哟~
　　酸豆角腊肉炒饭
　　by 泽瑞妈妈z
　　材料：剩米饭1碗、酸豆角100g、腊肉50g、盐适量、葱末适量
　　步骤
　　1.酸豆角冲洗干净切成末。腊肉切丁、香葱切末
　　2.炒锅置火上，放入底油，放入葱末爆香。
　　3.爆香葱末放入切好的腊肉丁翻炒。
　　4.炒至腊肉肥肉呈透明状，倒入剩米饭翻炒。
　　5.把米饭炒散，倒入酸豆角翻炒。
　　6.翻炒均匀后加入少许食盐继续翻炒几分钟。
　　7.炒至米饭松散粒粒分明即可。
　　小贴士
　　腊肉和酸豆角都有咸味，盐一定要少放，口味清淡不放也可以。
　　牛肉炒饭
　　by 林小邓
　　材料：牛肉50g、玉米1根、红萝卜1条、肉丸5个、香菇3朵、酱油适量、葱2条、大米1杯、酱油适量
　　步骤
　　1.先下米做饭，然后准备材料，把胡萝卜，香菇都切丁，肉丸切四瓣，小个肉丸的比大个的要脆。玉米放在冰箱里最好买整根的，可以保持较多水份，拨的时候只要对半切开就很好拨了，一颗颗很完整。
　　2.牛肉是腌过的，热油锅把牛肉炒至8～9成熟，然后盛到碗里。
　　3.爆香蒜米，胡萝卜丁比较硬先放去翻炒。
　　4.再放玉米，香菇，肉丸丁，加蚝油和酱油香，适当加水略煮一下。
　　5.把煮好的米饭倒进锅里炒均匀
　　6.倒入炒好的牛肉翻炒
　　7.撒盐花调味，最后倒葱花，就可以起锅了。
　　小贴士
　　这道饭五颜六色看起来非常有食欲，味道浓香爽口，制作方便，是上班族的首选。
　　第四招：蛋包饭
　　把加了肉类和蔬菜的炒饭，用一个鸡蛋包起来，又好看，有好吃！
　　蛋包饭
　　by 一碗清粥
　　材料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g、油适量、盐适量
　　步骤
　　1.将蛋打散，香菇切丁；青瓜去皮，切丁；将虾仁去线，切丁
　　2.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，放入适量的盐
　　3.放入剩饭，用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，盛出备用
　　4.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅
　　5.鸡蛋饼翻一个面，将炒饭放入蛋皮中间
　　6.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可
　　小贴士
　　1.蛋皮做法：小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
　　2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。
　　3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。
　　终极绝招：撒海苔
　　只要是偏咸鲜味道的炒饭，在出锅之后，撒上一点海苔丝或海苔碎，都让炒饭格外鲜香！
　　插播一句，电视剧＂深夜食堂＂里面有一集是＂炒面＂，饭馆老板煎一个流黄的鸡蛋，盖在炒面上，把海苔均匀的撒在鸡蛋和米饭上，诱人极了！
　　炒饭也是一样的道理，如果你想这样吃，完全可以在炒饭上盖一个鸡蛋，再撒上海苔，让流黄与米饭融合，再加上海苔的鲜味儿，啧啧~~~
　　海苔鸡肝饭
　　by 面朝阳光
　　材料：米饭250g、卤鸡肝100g、油适量、盐适量、香葱适量、海苔松适量
　　步骤
　　1.准备好熟米饭一碗。煮熟的鸡肝切成小丁。
　　2.热锅下少量油，下米饭稍炒。
　　3.入鸡肝丁一块翻炒。
　　4.快出锅时撒入香葱，调入适量盐。
　　5.在炒好的饭上搁点海苔松。
　　由于篇幅有限，还有更多炒饭食谱，好豆君把他放在阅读原文里面啦~
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