老北京炸酱面家常做法简单易学酱香浓郁好

　　导语：冬日里最爱的面条做法，酱香浓郁爽滑劲道，简单做一锅全家吃撑了
　　面条是很多家庭的重要主食之一，当然它的烹饪方法也很多样，简单一煮，便可以随意搭配食材，炸酱面、西红柿鸡蛋拌面、葱油面等等，每一种不同的面食做法，都能让我们充分享受其中的美味，在冬日里我最爱的面条做法便是炸酱面，浓郁的酱香味可以激发你的食欲，让人吃饭香，热乎乎吃完一碗，暖身还暖心，炸酱面作为老北京的一种传统特色面食，口味特别丰富，很多人都喜欢吃，而学会炸酱面的做法，在家便也可以吃啦，每次做的炸酱面，全家人都要吃撑才肯放心碗筷，可见炸酱面的魅力所在，下面我便将炸酱面的做法详细分享给大家。
　　老北京炸酱面的做法：
　　备用食材：稀黄酱120克，黄豆酱80克，甜面酱50克，五花肉200克，黄酒60克，大葱1根，洋葱半个，白糖少许；
　　制作过程：第一步，首先将稀黄酱、黄豆酱和甜面酱都准备好需要的量，稀黄酱和黄酒先放入在料理机中搅打下，然后再放入黄豆酱继续搅打，尽量将酱都打的碎一点，最后放入甜面酱搅打；
　　第二步，将所有的酱都混合搅打好之后，盛出静置一会，接着准备一块肥瘦相间的五花肉，将五花肉从冰箱取出来，肥肉和瘦肉需要分开切，分别将肥肉和瘦肉切成稍微小一点的丁，切的时候可能会比较费心，要有耐心；
　　第三步，然后将瘦肉放入一个碗中，加上点黄酒腌制一会，这个过程中，洋葱一小块切成小碎丁，生姜一小块切成小碎丁，大葱取葱白也切成小碎末，这个时候将静置好的酱汁中加上适量的热水将其调成稀糊状；
　　第四步，锅中添油，凉油放入八角、花椒和桂皮，小火炸香捞出不要，然后放入瘦肉丁，大火炒出香味，变色后捞出，放入肥肉丁炒一会，然后将洋葱碎、生姜碎和一半的葱末放入锅中，混合炒香；
　　第五步，待葱姜等慢慢变干的时候，将酱汁倒入锅中，大火煮开后，转至小火炒，待将油和酱充分融合并且熬至水汽蒸发后，加上点白糖提鲜，炒匀后放入瘦肉丁，继续熬2分钟，最后放入剩余的葱末；
　　第六步，拌匀后，即可关火，炸酱做好了，准备面条下入在开水锅中，煮熟后捞出，浇上炸酱，码上黄瓜丝、胡萝卜丝等便可开始享用。
　　小编总结：炸酱面的这个做法可能不是很正宗，但是口感却实在好的没话说，对于喜欢吃炸酱面的朋友来说，非常建议学着做，让你的家人足不出户便也可以享受到美味，炸酱面的做法看似复杂，实则制作起来也比较好上手，相信你认真按照食谱便能做出美味的炸酱面，在冬日里我便非常喜欢吃炸酱面，酱香浓郁爽滑劲道，家人都非常喜欢，每次我都要连吃两碗，家人也都要吃撑才会觉得过瘾。
　　烹饪小技巧：
　　1、做炸酱便是要用油炸，所以油不要放少了，而且油多了拌面条的时候也会特别香，做好的炸酱，不要碰到生水，放入冰箱保存即可；
　　2、熬酱的过程中，需要小火慢慢熬，并且不停搅拌，防止其糊锅，直到将其中的水汽蒸发，并且颜色，油脂可以分离的时候酱便熬好了；
　　3、瘦肉别放得太早了，否则经过一番的熬制，会变得干硬，影响口感。
　　如果你认为炸酱面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！