一路走来第十九章辛苦一年有收获弟弟妹妹吃上肉

　　很快春节将近，猪胖的蹀蹀躞躞走一步，颤颤的，肚子没喂。食都鼓鼓的，身上的皮肤都快撑开了，晚上不喂了，肠胃空了好收拾肠子。明天早上请个人帮忙，这个人姓包，直爽大方，不拘小节，好说笑，为人和气，身体健壮，因为猪大，一般力气的人弄不动。怕他答应别人，所以吃过晚饭，我就去到他家跟他打好了招呼，他的大儿和我同岁，同班，他叫包相清，也是身体健壮，性开朗，好说话，一看到我就让我进屋，问我：你从来没有来过我家，这是有什么事吧，我和他们还沾点亲，按辈我管他父叫姐夫，我就和同学说，老同学是有一事，明天杀猪，要过年了，再说多喂一天还很多吃一些粮食，现在粮食家家都紧张。他说正我爸在吃饭，你跟他说吧，我到里屋看桌子上，只剩下一个人在吃饭，别人都完了，我就说大姐夫，求你帮个忙，把猪杀了，你这活最利索干净了，他说可以，临走又嘱咐同学，别忘明天去吃肉了，我家已从六零年到现在从未杀猪，农村大多是这个样，也就是这二年才好些。
　　说完我就回家了，得准备明天一切的需要先捞出半大缸酸菜，洗了二遍，挤干一些放了二大盆，把菜刀磨得锋利无比，开始一颗颗的切，切得细一些，厚的菜帮，中间片一刀就薄了。切时就细，都切好后，再用温洗一遍，挤干水分，装了满满二大盆，劈了一堆柴火，好烧水，又把桌子，凳子，绑猪的绳子手指粗四尺长搓了两根，找了根碗口粗木棒子，一丈长左右好招猪。又扒了一大把的大葱，一碗蒜，还买了花椒面，酱油，半斤生姜，准备两个干净盆，把搓玉米的大槽子用湿抹布擦干净，好冻肉，准备大缸一个，装入冻得肉，有准备一个二缸，一个小缸，一个大坛子，装冻好的猪油，二缸淹肥肉，明年一年的油水就靠这些了。早早起来生火烧水，水快烧开锅时，包大姐夫就拿着布包来了到屋里打开布包，拿出刀子磨了一下，还有刮毛的刨子，就是六寸长度四寸，上边卷了一圈，像大手指粗一些的圆圈利于用手握，一下下地刮毛用的。
　　大姐夫说：来时我看了一下，猪挺大，在圈里往外抬恐怕不行，太重了，我说我昨天就把圈门的木板用洋镐刨活动了，我把猪放出到桌跟一挠痒，他就趴下然后把腿一绑，抬到桌子上，他说行。我就把圈门的木板抽了出来，进圈后把猪哄了起来，它懒懒的不爱动，我连推带拍打加吆喝，一步三颤，比小脚女人还慢，赶到院子里，我一挠痒，在它侧面挠了十几下，他就趴下，大姐夫用绳迅速的把一条前腿绑好后，把后腿一拽和前腿靠近，快速地绑了起来，又把下面的前腿和后腿也如同上面的样绑了个结实。大家帮忙抬到桌子，帮忙按着，猪发现了异常，大声吼叫起来，四肢乱挣，怎奈绳子绑的太结实了，大姐夫用刀从脖子下方斜向心脏，深深地扎了进去，我把一个大盆伸到桌前刀口下方手拿着昨天就准备的高粱杆，折过来的，用来搅动血，快速地顺着一个方向搅动，防止血凝结成团，就无法灌血肠了，大姐夫讯速地拔出了刀，从刀口喷涌而出的鲜血夹杂着气沫，呼呼地，一急一慢，后来渐渐小了，最后不留了，猪也没有了呼吸，这时看着一动不动的猪，刚才还挣扎乱叫，现在就任人宰割了，还真有些舍不得，毕竟是从四十多里地买回来，走了大半天一夜才到家，又喂了近五个月，这猪那么听话，还干净，从不在食槽附近，睡觉的窝里拉和尿，都到边上一角处，尽管胖的走不动了，也是照样如此，还特好喂，给什么吃什么，吃的快。越看越想，越想心里越难受，竟然落下几滴热泪。抬到灶台上，昨晚已铺了四块木板，板下面垫的木板子，和锅沿一边高，防止压坏锅沿，抬到锅上面就飘把锅里开水一瓢一瓢浇在头上身上，挨着浇，接就刮的刨子，一下一下刷刷地刮很快，洗好水的地方就刮干净了，要掌握火候，烫大了，就熟了，反而毛就不掉了，烫轻了，太嫩了毛也不掉，就是正好时毛掉了，还伴随着一层薄的垢皮下来，这样皮与肉都好吃，没有土腥气，很快这面刮干净了，翻过身来再烫下面，下面好烫一些，因为锅内热气也起作用，很快十多分钟，就干干净净的，这时把洗干净的桌放屋中央，把猪抬在桌子上，一边一人，把猪腹部朝上，大姐夫先把气管食管从放血处横向切断，把大小便，分离开肉体，接着切开腹部，腹部慢慢切开，快了怕把肠切破了，慢慢到腹膜处，看到肠子了，轻用刀把一层如纸般膜划开后，把肠胃和食道都拖出来放到大盆内，这从一边切三大条五花肉，又洗了洗，放在一锅内架火煮了起来，接着把心肝肺拿了出，把绑腿的绳用一根拴着这三样也叫作灯笼挂，拿仓库，挂架子上冻上。猪头也切下来了，用另一根绳在刀口处，用刀穿了一个孔，把绳子从孔中穿过，然两头一提，提起系好扣，也挂在仓房里。把排骨剥下来，把背脊骨也剥了出来，一半放锅内煮上，另一半放仓房内大槽子内冻上，把另一边三条五花肉，都皮朝下放槽内冻上，把正背部的肉分成六条，里脊剃下，一条分成十块，用作炒菜，然把这六条肥肉，约四寸厚白膘，腹部也三寸多厚膘，太肥了，手一碰油汪汪的，把这六条肥肉都切成半斤一小块，一条就切二十八块，淹在二号缸，淹了满满的一缸，两块板油就一盆，约二十七八斤，这时肠和胃的油也大体摘了出来，也一盆十多斤。
　　把小肘子4个都拿到仓房槽子里，把四个猪腿都拿到槽子内冻上。把肠子和胃在雪里搅合一遍，再用面碱水洗了三遍，再用清水洗了二遍，就开始灌肠，肉已经煮熟，满屋皆香，肉都捞出来了把酸菜切好的都下入锅内，很快就开锅了，油汪汪的肉汤炖酸菜，太香了，一看就食欲大增。肠已灌好了下入酸菜锅内，火撤小了，慢点火别煮爆了血肠，五分后，用针扎了几下放出了一些气，流出来一些油和汤，没有生血了肠已煮好了，切了一盆肉兑入酸菜肉，这样更好吃了，肥肉五花三层，切了二盘，骨头摘下二盘，大姐夫爱瘦肉，大姐夫擅长杀猪，又身强体壮有力气，都愿意求他杀猪。两年来一道冬腊月，他就忙起来了。让大姐夫吃完饭，顺便给带点熟肉回去。就让弟弟妹妹们上桌，大家狼吞虎咽起来，吃得那么香，吃的那么高兴，我总算心里舒畅了一下，为的就是弟弟妹妹们生活好一点，不再受穷挨饿，过饥寒交迫的苦日子，总算见到点阳光，看到了希望。
　　都吃完后，我就和他们说：不全吃了，得卖点，春天需换衣服，生活之路很长随时可能发生想象不到的事，有备无患，我用刀把一条后腿从中切开，把骨头用斧子砍断，分开了两块，大点的称了下二十斤，小点的十八斤二两，没有冻，因为冻肉不好卖，看不到里面，不放心要。