外面卖的凉拌菜都有哪些配方

　　既然题主提出了关于凉拌菜，我就跟大家唠嗑唠嗑这个凉拌菜的那点事：
　　凉菜在我们现在的生活中，已经是必不可少的菜肴了，通常都是第一道来出，属于餐前小菜，主要是以开胃的效果。我国在唐代的时候就有凉菜的出现了，唐代中的《烧尾宴》＂五生盘＂就是最早出现的花色冷盘。随着时代的发展，以及历史的变革，在明清时期，冷菜已经有了很大的发展，制作方法上也出现了很多新花样。如：糟法，卤汁法，腌制法，凉拌法，酱法，醉法等等，花样越来越丰富，食品雕刻也越来越精湛，不得不佩服古代人民的伟大智慧。
　　凉菜南北的区别还是很大的：如：南方人喜欢甜，北方人喜欢辣。这跟地域气候也有很大的差异，但是从味型方面来区分的话，就比较好区分，大体分为两种味型：单一味型和复合味型。
　　单一味型：酸，甜，苦，辣，咸等。
　　复合味型：酸辣，麻辣，香辣，鲜咸，怪味，五香等等。
　　今天就应题主要求介绍几款凉拌菜的简单配方，在家也可以做哦，经济实惠，行动起来吧！
　　----------【简单凉拌菜三款】----------
　　这些酱汁都是我经过实地运用的，之前在一家自助餐厅做过凉菜师傅，比较热销的五款与大家分享：
　　「凉拌黄瓜汁」
　　主要材料：
　　辣椒油3勺，蚝油2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，紫林陈醋4勺，蒜末2勺，白糖2勺，小米辣少许
　　制作工艺：
　　将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
　　【拍黄瓜】
　　主要材料：
　　盐，黄瓜3根，凉拌黄瓜汁适量
　　制作工艺：
　　第一步：将黄瓜拍碎，切成小块随后加适量的盐，腌制10分钟。
　　第二步：十分钟后，将黄瓜中腌制出来的水倒掉，加入凉拌的黄瓜汁，搅拌均匀即可。
　　第三步：摆盘装饰即可。
　　2:凉拌金针菇汁
　　主要材料：
　　蚝油4勺，生抽4勺，蒜末6勺，白糖2勺，香油4勺，陈醋4勺
　　制作工艺：
　　将上述的所有食材加在一起搅拌均匀即可。
　　「凉拌金针菇」
　　主要材料：
　　金针菇适量，金针菇酱汁适量，青红椒各5克，香菜少许
　　制作工艺：
　　第一步：将金针菇清洗干净。随后锅中烧一锅水，下入盐，鸡精，金针菇，煮至熟透捞出，沥干水分。
　　第二步：将青红椒切成丝，香菜切成段。
　　第三步：将沥干的金针菇放入碗中加入酱汁，搅拌均匀，下入青红椒丝，搅拌均匀，最后撒上香菜段即可。
　　第四步：摆盘装饰即可。
　　3:黑木耳拌汁
　　主要材料：
　　生抽5勺，陈醋10勺，蒜末两勺半，香油两勺半，泰式甜辣酱两勺半，白糖2勺，小米辣适量
　　制作工艺：
　　将上述的食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
　　「凉拌黑木耳」
　　主要材料：
　　黑木耳150克，青红杭椒各10克，黑木耳拌汁适量，盐，鸡精各适量
　　制作工艺：
　　第一步:将干木耳泡水，泡透后，捞出用淡盐水清洗干净。（黑木耳需要当天用当天泡，泡制三天以上的黑木耳谨慎食用，或者不用，它很容易产生毒素，对人体造成伤害）
　　第二步：锅中倒入半锅水，烧开，加盐，鸡精，植物油煮沸，（加油是为了让其色泽更加好看，并且营养物质不会过分流失）倒入黑木耳煮熟，捞出。
　　第三步：将青红杭椒切成圈。
　　第四步：将黑木耳倒入碗中，加入木耳拌汁，青红杭椒圈，搅拌均匀即可。
　　第五步：摆盘装饰即成。