腐竹炒香菇 材料:腐竹、干香菇、青红椒、蚝油、老抽、盐、油、葱 做法: 1.先将腐竹和干香菇提前泡发,备用。 2.泡发好的腐竹切段,香菇切片,青红椒切片,葱切成段。 3.热锅凉油,先放入葱段炝锅,再放腐竹和香菇煸炒一下。 4.然后加蚝油,老抽和少许水烧至水分快收干时。 5.加入青红椒翻炒至汤汁收干时,放适量盐调味即可出锅。 白云鸡蛋 做法 1.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中。 2.用蛋白电动打蛋器打发。 3.打发至打蛋器提起,蛋白不流。 4.装入裱花袋里,将裱花袋上口拧紧,下面剪开一个小口。 5.平底锅烧热后,转小火,放油。 6.将裱花袋里的蛋白挤在锅内的油上。 7.再将蛋黄放在蛋白中间,撒上盐,盖上锅盖焖半分钟。 8.再开盖煎半分钟即可。 香辣鸡丝 材料: 鸡肉、盐、鸡精、葱、花椒、料酒、淀粉、调和油、胡椒粉、红椒、糖、芝麻油、柿子椒 做法: 1.鸡肉切成丝,加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟,青椒切成条状,洋葱切丝。 2.起锅烧油,放入鸡丝炒至变色后,倒出备用。 3.另起锅烧油,放入姜、蒜煸香。 4.放入青椒、洋葱炒至发软。 5.加入鸡肉,再加入盐、糖、鸡精和芝麻油炒匀即可。 干妈炒包菜 材料: 包菜、老干妈、姜、蒜、干辣椒、红辣椒、盐、鸡精、酱油 做法: 1.包菜用刀去掉根茎部分只留叶子,然后再用手撕成片,洗净后,控干水分备用。 2.姜、蒜切成末,干辣椒切成小段,红辣椒也切成小段。 3.锅里加少许油,油温七成热,倒入姜、蒜、干辣椒转小伙煸一下。 4.倒入包菜和红辣椒翻炒,炒置七八分熟后。 5.放盐、鸡精、酱油、老干妈均匀即可。