威灵顿牛肉的做法

　　威灵顿牛肉是由大块的酥皮去包裹着牛柳烘烤的一道菜，酥皮非常香浓，牛柳多汁。
　　工具/材料
　　牛柳800克
　　蘑菇400克
　　鹅肝100克
　　野生菌菇50克
　　酥皮6片
　　蒜瓣适量、百里香适量、干葱头适量、橄榄油适量、黄油适量、蛋液适量、黑胡椒适量
　　操作方法
　　01:
　　首先，处理牛柳。
　　将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住。
　　02:
　　可以绑的稍微紧一些，防止牛肉松弛。
　　03:
　　然后开始煎牛柳。
　　锅中放入黄油。
　　04:
　　再倒一些橄榄油，保持大火。
　　05:
　　再放入蒜瓣和百里香，炒香。
　　06:
　　撒一些黑胡椒和盐在牛柳上。
　　07:
　　将牛柳放入锅中，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀地沾到所有的油分。
　　08:
　　并不停地翻动牛柳，直至表皮变成金色即可。
　　09:
　　煎好的牛柳先去除绳子。
　　10:
　　然后将其均匀分成三块。
　　11:
　　再将鹅肝切成块。
　　12:
　　再将小干葱头切成末。
　　13:
　　蘑菇切片。
　　14:
　　鸡油菌和牛肝菌都切成粒。
　　15:
　　锅中放入黄油和橄榄油。
　　16:
　　再加入蒜瓣、百里香和小干葱头末。
　　17:
　　炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇。
　　18:
　　调成中火，翻炒均匀后加一些盐和胡椒。
　　19:
　　继续翻炒，直至变成焦糖色。
　　20:
　　接下来制作成品。
　　在小片酥皮上放上牛柳，平铺一层菌菇粒。
　　21:
　　再叠上鹅肝。
　　22:
　　撒一些黑胡椒。
　　23:
　　在小酥皮边缘刷上蛋液。
　　24:
　　再用大酥皮包裹住所有的食材。
　　25:
　　按压成型后修边。
　　26:
　　再用小夹子在边缘处刻出花纹。
　　27:
　　然后在酥皮表面上均匀刷上蛋液。
　　28:
　　预烤烤箱至195°，烤16分钟。
　　29:
　　待威灵顿牛肉出炉后，一旁放上配菜，淋上酱汁，这道菜就完成了。