蒸茶工具共有五种即灶釜甑箄和叉

　　《二之具》中所说的蒸茶工具，共有五种，即灶、釜、甑、箄和叉。具体地说，就是没有烟突的灶，有唇口的锅，木制或瓦制的圆筒形的蒸笼，竹制的篮子状的蒸隔，再加一个是有三个桠杈的木叉。
　　所谓灶，实际上是一种极简陋的土灶，《茶经》所强调的是＂无突＂，唐陆龟蒙《茶灶》诗中曾有＂无突抱轻岚＂之句。皮日休《茶灶》诗中更明确地说明＂灶起岩根旁＂，＂薪燃松脂香＂，这灶是临时性的灶，燃料是松柴。土灶的进柴口大，如有烟突，通风充分，火焰直上，热量易于消失，灶内温度降低，就不利于煮水。锅要用有唇口的，主要便于在水干时加水，因为锅与蒸笼的衔接处是用泥封住的，这样可以防止漏气和移动，如果用没有唇口的锅，就得打开蒸笼，从顶部加水，蒸气从而会大量散失，可见这种设计是很合理的。蒸隔用篮子状的而不用平板式的，这是为了便于取出所蒸的芽叶，考虑得都很周到。木叉是用以翻动抖散蒸叶，不使汁液流失。
　　用蒸青方法制茶，最重要的是＂高温短时＂，即迅速提高蒸气的温度，抑止酶性氧化，这只能用提高蒸气压的方法来解决，因此，要尽可能把蒸具密闭起来。《茶经》中所说的蒸茶工具，都是围绕这一目标而设计的。但《茶经》没有提出与茶叶品质密切相关的蒸青温度、时间、投叶量和摊放厚度等，这与陆羽在《五之煮》里细腻地阐述水沸的情况相比，就可以了解《茶经》作者对制茶技术并不如他的煮茶技术那样高明。
　　如何掌握蒸茶，《茶经》没有说明。宋黄儒《品茶要录》和赵汝砺《北苑别录》中各有一段话，倒说明了问题，这两段话可用下列三种情况表示：
　　不熟色青，易沉，味有＂桃仁之气＂、＂草木之气＂适度味甘香过熟色黄，粟纹大，味淡以上对蒸青程度的鉴别，除＂粟纹大＂的＂粟纹＂可能说的是皱缩纹外，其余的评价是确切的。
　　蒸过的芽叶，水分很多，叶温较高，叶汁使芽叶粘在一起，因此必须用叉翻动，以解块散热，部分水分也随着汽化，水分减少，汁液也就不会流失。但摊凉散热的主要作用是防止叶色变黄、茶汤浑浊和香气低闷，因此，摊凉与成茶品质有密切关系。《茶经》只说＂畏流其膏＂，把摊凉的作用缩小了。
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