鸡叉,又叫鸡叉骨(鸡的锁骨)。在东北地区,市场均有卖鸡叉骨的,可以用来酱,煮,炸,炒,炖食用。小编为大家介绍的是用鸡叉炖南瓜土豆的做法,口感鲜香软绵,香甜可口,风味独特,非常的好吃,下面介绍一下鸡叉炖南瓜土豆的家常做法。 工具/材料 鸡叉 350克 ,南瓜 300克 ,土豆 1个 。 葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油 。 操作方法 01:
鸡叉先用水浸泡一下,去除上面的血水。然后用水清洗干净,控干水分。 02:
把鸡叉放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分,备用。 03:
南瓜去除瓜皮,瓜瓤,瓜子,用水清洗干净,控干水分,切成块。 04:
土豆去皮,用水清洗干净,切成块。放入水中浸泡一会,然后用水投一下,控干水分。 05:
切好葱,姜,准备好花椒,八角,备用。 06:
锅内放入油加热,油热后放入鸡叉翻炒。 07:
炒至鸡叉下油后,放入花椒,八角,葱,姜,翻炒,放入料酒,酱油。然后放入土豆翻炒。 08:
土豆翻炒至一分钟的时间,锅内放入水,水没过鸡叉和土豆,放入盐,大火烧开转小火慢炖。炖至十分钟的时间,放入南瓜转大火烧开,再转小火慢炖。 09:
土豆和南瓜炖烂糊后(汤汁要粘稠一些),放入味精,关火即可。