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种添加剂一分钟配出可乐配方元就买到


  每天喝的饮料中含有多少种食品添加剂?随便到河南、山东等地的食品添加剂批发市场,花600元就可以买到一种可乐饮料制作配方,用8种食品添加剂加上白砂糖和水,一分钟就能配出一瓶"可乐"。制作一瓶可乐的成本只有几分钱。门口货架上几十瓶五颜六色的液体,贴着"果粒橙"、"桃汁"、"可乐"等标签。"这些都是我们自己配出的饮料。来我们这里买配方和原料的,都是大批量生产的工厂,去仿冒别家的产品。根据这个配方,就能做出可乐,和正规厂家的一个口味。"老板娘介绍说。
  以开一家食品添加剂商店、同时想大批量生产饮料为由再次来到这家店铺。记者提出想购买可乐制作配方,当记者要求看技术人员如何配出可乐时,老板娘则一口回绝。"要配方可以,我们这边不包教,只把配方给你,回去自己做。"老板娘态度非常坚决。
  可乐的配方:白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安赛蜜)、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、苹果酸(或者食用磷酸)、3F256可乐香精、双倍焦糖色素。按照配方顺次添加就可以了。
  买到的配方究竟能不能配出可乐呢?山东轻工业学院食品与生物工程学院的实验室副教授赵祥忠表示,这是制作可乐的"三精水"。
  赵祥忠解释,"三精"是指糖精、香精、色精,"像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素,都属于糖精,可乐香精就是香精的一种,苯甲酸钠属于防腐剂,用多了对身体不好。"赵祥忠说。
  按照配方,赵祥忠顺次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味剂。"下一步要加苯甲酸钠了,它是很常用的食品防腐剂。"赵祥忠说,出于对它毒性的顾虑,有些国家已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用做出了限制,我国也有明确的限制标准。
  接下来,赵祥忠又向烧杯中分别加入柠檬酸和苹果酸。"接下来的环节是最重要的,因为加了这些东西就会闻到可乐的味道,也能看到可乐的颜色了。"赵祥忠吸取一管香精,一滴滴加入到水中,记者闻到了可乐的味道。
  最后一步是上色,"武器"就是配方中列出的"双倍焦糖色素"。记者看到,随着一滴滴色素溶入水中,再加上不断搅拌,玻璃杯中无色的液体慢慢变色。十多滴色素加入其中后,液体变成了可乐的颜色,闻上去也更像是可乐了。
  "如果充入二氧化碳密封包装,这种可乐的口感和市场上出售的同类饮料差不多。"赵祥忠说。
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