鸭子洗净，切成块，焯烫一下捞出，笋干洗净，浸泡20分钟，切段，香菇泡发，切成两半，大葱切段，姜切片，小葱切葱花，把鸭肉放入高压锅，加清水和生姜，加笋干和料酒，大火煮，煮到高压锅上汽，改小火继续煮30分钟，关火，焖半个小时，开盖后，再开大火，放枸杞煮两分钟，调味盛出。 老鸭汤的做法 食材： 鸭肉1只，笋干适量，香菇4朵，大葱1根，枸杞1小把，食盐少许，姜1块，小葱2根，料酒1勺 干笋老鸭汤的做法： 1.鸭子洗干净，然后切成块，放入开水中焯烫一下，捞出洗净。 2.笋干洗干净，放入清水中浸泡20分钟，然后切段。 3.香菇提前泡发，然后切成两半，大葱切段，姜切片，小葱切葱花。 4.把焯水后的鸭肉放入高压锅中，加清水没过鸭肉，再加入几片生姜，加入笋干，最后加两勺料酒，大火煮。 5.煮到高压锅上汽，改小火继续煮30分钟左右，关火，焖半个小时。 6.开盖后，再开大火，放枸杞煮两分钟，调味盛出。 小贴士： 做老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，两三年的土鸭最好。 鸭屁股一定要去掉，否则会有膻味，一定要焯水。 笋干是咸的，要先清洗浸泡一下，大概20分钟。