道酸辣凉拌菜拌一盘光一盘一天不吃就馋

　　酸辣爽口，5分钟搞定的凉拌金针菇！
　　食材准备：金针菇、小米辣、1汤勺味极鲜、1汤勺陈醋、1汤匙白糖、2汤匙辣椒油、味精、盐；
　　制作方法：
　　1.先将金针菇的根部切掉，然后洗净。锅里烧开水，放入金针菇煮3分钟，捞出放凉，挤干水分装盘。
　　2.调凉拌汁：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少许的味精、盐、搅拌均匀；
　　3.把调好的将料汁浇在金针菇上，撒适量香菜就搞定啦！
　　凉拌腐竹木耳
　　食材准备：腐竹、木耳、蒜末、小米椒、辣椒面、生抽、陈醋、白糖、盐；
　　制作方法：
　　1、提前将腐竹和黑木耳泡好，完全泡发好，取出沥干。
　　2、将木耳撕成小朵，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。
　　3、沥干的木耳和腐竹装盘，然后加入蒜末、小米椒、1勺辣椒面，然后淋上烧好的热油，再加入2勺生抽、2勺陈醋、大半勺白糖、大半勺盐，搅拌均匀就可以吃啦。
　　酸酸辣辣，开胃爽口凉拌虾!
　　食材准备：活虾500g、小米辣3根，香菜2根，洋葱1/4个，葱叶2个，蒜4瓣，姜20g，半颗柠檬；
　　制作方法：
　　1.活虾洗净后，放沸水里煮1分钟（锅里放4片姜20粒花椒）。
　　2.虾捞出后放冰水里，冰镇5-10分钟，多加这一步虾会更加紧致。
　　3.制作调料汁：取一干净的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
　　4.碗底加入香菜末，洋葱末，青椒段，葱姜蒜末，再倒入调好的料汁搅拌均匀，然后倒入剥好的虾，浸泡半小时即可。
　　解馋开胃，巨下饭的菠菜拌粉丝！
　　食材准备：菠菜一把、粉丝一扎、盐、烤花生、胡萝卜、油辣子、姜、生抽、醋、十三香、香油；
　　制作方法：
　　1.粉丝提前用清水泡至软，水烧开把粉丝焯熟，捞起过凉水备用；
　　2.菠菜和胡萝卜丝焯断生
　　3.粉丝和菠菜、胡萝卜丝挤干水份放大盆中
　　4.调制酱料汁：烤花生、油辣子一勺、姜小块、生抽3勺、醋4勺、十三香适量、香油；中所有的材料混合拌均匀
　　5.调好的酱汁和花生米一起倒入盆中 ，用筷子翻拌均匀即可
　　酸辣可口，一学就会的凉拌海带丝！
　　食材准备：海带，蒜瓣，小米辣，生抽，醋，糖，盐，香油，鸡精，辣椒面，芝麻；
　　制作方法：
　　1.海带洗净后，放沸水里煮5-6分钟，然后捞出沥干水分备用。
　　2.大蒜切蒜末，小米椒切小段备用。
　　3.海带里面里放入一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺香油、适量盐和鸡精拌匀。
　　4.再放入蒜末和小米椒拌匀，上面放少许辣椒面和芝麻
　　5.锅中倒适量油烧热后，浇在辣椒面和芝麻上爆出香味。搅拌均匀就可以了；
　　万能凉拌汁，整个夏天的凉拌菜就靠你啦！
　　做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
　　最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。