青山学菜让自己变幸福的道家常菜附做
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学会下面的16道家常菜，让日子更美好，生活更丰富多彩！
酸甜开胃的糖醋藕丁，超下饭！
食材准备：藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克；
制作方法：
1.藕片去皮切丁，然后泡盐水里浸泡备用（防止氧化）
2.葱切花，取两个小碗，一个里调酱汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀），另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。
3.锅里加入适量清水，烧开后，焯一下藕丁大概2-3分钟，捞出过凉水沥干。
4.炒锅中加入油，烧热后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入调好的酱汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花，搞定！
完爆黄记煌的三汁焖锅，2分钟学会！
食材准备：鸡翅、大虾、牛肉（任何你喜欢的肉肉），生姜、洋葱、红薯、胡萝卜、蒜、黄豆酱、蕃茄酱、鸡精、蚝油、酱油、糖、黄油（可食用油代替）、淀粉。
制作方法：
1.首先将虾、鸡翅、牛肉洗净，再把牛肉切小块，鸡翅两面划刀，放到盆中，拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、姜丝、适量盐抓匀腌制10分钟。
2.腌肉的空档，将蔬菜洗净，胡萝卜和红薯去皮切条，洋葱切块，蒜剥好8瓣，放到同一个容器里，加入1勺盐，2勺油，搅拌均匀（喜辣的小伙伴也可以放适量辣椒粉）。
3.调酱汁：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
4.锅烧热，放入适量的黄油融化，倒入配菜稍微翻炒一下，再铺平，接着摆入鸡翅、牛肉等不大容易熟的肉，盖上锅盖中小火焖10分钟，再放入虾等容易熟的肉，继续焖10分钟
5.然后打开锅盖把调好的酱汁均匀的铺在表面，再盖上锅盖继续焖8-10分钟，然后把它们翻拌均匀，香喷喷的三汁焖锅就大功告成啦！开吃吧~
鲜香滑嫩，超过瘾的水煮肉片！
食材准备：猪里脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面，火锅底料。
制作方法：
1、首先将猪里脊肉切成猪肉片放在碗里，加入盐1茶匙，白胡椒粉少许，玉米淀粉1汤匙，玉米油1汤匙，黄酒1汤匙抓匀后再加入一个蛋清，抓匀腌制30分钟以上；
2、烧干锅加入适量底油，下入葱姜蒜末，花椒，干辣椒，红油豆瓣1汤匙，辣豆豉1汤匙，翻炒均匀后，加入适量纯净水（稍微多加点）下入1茶匙盐，糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙烧开锅。
3、煮至汤汁浓稠后用筷子将肉片一片一片夹到锅里煮至，煮至肉片变色关火。
4、准备一个盘子，底部放入一层生菜，将煮好的水煮肉片盛到盘子里，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、香葱适量、最后加热少许食用油浇在调料上边即可。
焦香爽脆，超级下饭的干煸菜花！
食材准备：花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒适量（不喜辣的可不放）、大蒜4瓣、洋葱1个、老抽适量、食盐适量、鸡精少许、香油少许；
制作方法：
1、花菜掰成小瓣用纳美净化水冲洗干净备用，干辣椒切段，洋葱去皮切片、青蒜洗净切段，五花肉切小片备用；
2、锅中加入适量油，油热后，倒入五花肉炒至变色；
3、五花肉两面金黄后倒入蒜和干辣椒炒出香味；加入老抽继续煸炒再倒入菜花炒至均匀，依个人口味放入少许盐；
4、加入洋葱翻炒均匀后加入小甜椒、放入少许鸡精和香油调味并盖上锅盖小火焖煮几分钟；
5、最后撒上青蒜叶，然后盖上锅盖焖上片刻，这样青蒜更加碧绿，拌匀即可起锅；
既开胃又下饭，学会用一辈子的麻婆豆腐！
材料准备：豆腐两块，五花肉150g；郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作方法：
1、豆腐切块、五花肉剁成肉泥、姜蒜切碎，香葱切成葱花备用；
2、炒锅里放入适量油，油热后放入干花椒和麻椒爆香后捞出，然后放入蒜头和生姜开小火爆香，在加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；
3、然后往锅中加入一碗开水，沸腾后，加入切好的豆腐豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
4、在焖煮的过程我们可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；
5、出锅之前撒一小把葱花点缀，就搞定啦。
3碗米饭都不够的鱼香茄子！
食材准备：茄子1个、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、糖适量、淀粉适量、小米椒适量；
制作方法：
1、茄子洗净后切成长条备用，葱姜蒜切末、小米椒切碎；
2、取一小碗调制鱼香酱汁：酱油1勺+醋1勺+料酒1勺+适量淀粉+适量糖，搅拌均匀。
3、锅中倒入足量油，油7成热后放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油；
4、锅底留存适量油，倒入肉末煸炒出香味，然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒；
5、放入炸过的茄子翻炒，最后倒入调好的调料汁，翻炒均匀，最后再撒一些葱末即可！
厨房小白也能学会的可乐鸡翅！
食材准备：鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶 ；
制作方法：
1、把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。
2、锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
3、葱切小段，姜切片。
4、锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开，然后倒入鸡翅，翻炒均匀挂上糖色。
5、放入葱姜翻炒均匀，倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。
6、倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。
7、汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁即可。
酸辣开胃有嚼劲，鸡爪最过瘾的吃法——柠檬凤爪！
食材准备：鸡爪一斤、香油两勺、姜5片、小米椒适量、米醋两百毫升、料酒少许、柠檬1个、蒜两瓣、生抽200毫升、香菜1棵、白糖适量。
制作方法：
1、鸡爪洗干净切成两半，凉水下锅放入料酒，姜片，水开煮6分钟，关火，把鸡爪放入凉水中泡一会（有冰水更好）。
2、把洗干净的，香菜，小米椒切断，蒜切碎备用。
3、把切好的配件放入碗中，加入酱油和醋，酱油和醋要多加点，比较好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看看合不合自己的，口味，然后再加入白糖和香油。
4、把凉好的鸡爪水分沥干，倒入调好调料的碗中，搅拌一下，然后再加入柠檬片。
5、盖好盖子放入冰箱冷藏5–6个小时，就可以开吃了，味道好的简直不要不要的。
鲜香爽滑，味道一级棒的黄磊同款葱油拌面！
食材准备：拉面300g、香葱40g，老抽2汤匙、生抽6汤匙、白糖2汤匙；
制作方法：
1.首先调葱油面的酱汁：取一小碗倒入2汤匙的老抽、6汤匙的生抽、2汤匙的白糖，搅拌均匀。
2.香葱切成4cm左右的小段（半个手指长），不要葱白。
3.锅里油热后把葱段放进去小火煸炒，炒到葱段毫无水分变脆，但要注意的是别炒糊了。然后倒入调好的酱汁，盖上盖子小火煮一分钟左右。
4.另起一锅加适量清水，水开后下面煮熟，中途加半小碗凉水，继续煮开煮熟。然后捞出过冷水，控水装盘。
5.舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可食用。
一次上瘾，比肉还好吃的烧汁杏鲍菇！
食材准备：杏鲍菇2个、生抽2汤勺、料酒1汤勺、白砂糖1汤勺、老抽半汤勺、醋半汤勺、红薯淀粉1汤勺、葱姜少许、熟白芝麻适量；
制作方法：
1、杏鲍菇洗干净后切成6cm左右的片，然后切十字花刀。
2、将杏鲍菇入开水锅焯至五成熟；
3、将除去葱姜、白芝麻以外的其他调料放入碗中，加入适量清水搅拌成烧汁；
4、锅内加入适量油，油热后，放入葱姜切片爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒两三分钟，炒出香味；
5、将烧汁倒入锅内翻炒均匀，开中火煮一会儿，收汁后即可出锅，撒上熟白芝麻即可。
肉质超嫩，吃一口就爱上的懒人家常版糖醋排骨！
食材准备：排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、酱油2勺（生抽➕老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、盐少许；
制作方法：
1.小排切块，反复冲洗洗净后，放清水里浸泡10分钟左右，去血水，然后捞出沥干，撒上盐腌一下。
2.浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了：1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黄金比例1:2:3:4十分好记了）。
3.热锅倒油，先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌好的小排将两面煎熟，再将调好的酱汁倒入锅中，加入少许盐，搅拌均匀后，倒入半碗清水。
4.小火转中火，煮上大概20分钟左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出锅，撒入芝麻点缀。
2分钟就能上桌的蚝油生菜，完爆所有青菜！
食材准备：生菜适量，蚝油2羹，酱油2羹，鸡精半羹，蒜蓉适量，辣椒2根。
制作方法：
1、生菜过一遍沸水，捞起来备用。如果怕生菜变黄，可以在水中滴几滴油。
2、把蚝油，生抽，鸡精按比例调好。
3、蒜末和辣椒爆香，倒入调好的酱汁。煮1-2分钟即可。
4、淋在生菜上面就完成啦！
嫩脆爽口的爆炒鸡杂！
食材准备：鸡杂 500克，大葱 一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油 少许，大蒜 2个，生姜 半个，花椒 几粒。
制作方法：
1、鸡杂洗净.切好！肝不要切太薄、泡椒剁碎，配菜洗净切好备用。
2、锅中放入适量油，油热后，放入适量猪油，烧汁6成热时，倒入花椒爆香，然后放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。
3、放入姜片，大蒜片，爆香。放入鸡杂翻炒。全程大火。炒至鸡杂变色，放入葱白。
4、放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。
好吃不上火，又鲜又嫩滑的清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒；
制作方法：
1、将鱼处理干净，切记鱼腹中的黑膜要彻底洗干净，然后在鱼骨两侧各切一刀。
2、然后在鱼的背部也各划两刀，这样鱼更容易入味，也更好摆盘。
3、生姜一半切成姜丝，另一半切成片。红辣椒去籽取一段切成丝配色用。取一节大葱，将葱白改刀成丝放一旁备用。
4、葱取葱白部分切成节，摆入盘中。将鲈鱼放在葱段上面，再加入姜片和葱段放入烧开的水中。
5、鲈鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟即可
6、鲈鱼蒸熟后将葱白和姜片取出，滤出多余的水。
7、鲈鱼不需要另外放盐，加适量蒸鱼豉油咸味就够了。再放上葱姜丝和红椒丝，加一勺生抽。
简单美味又开胃的尖椒爆皮蛋！
食材准备：皮蛋，尖椒，小米辣，大蒜，生姜，酱油，生抽，白糖，盐，油；
制作方法：
1、先剥皮蛋喽，然后用根细线割皮蛋，一个皮蛋分成八份就可以了，码入盘中，备用
2、尖椒，小米辣洗净，切成小圈圈，生姜切成薄片，大蒜也切片
3、上锅热油，油热，放入姜片，蒜片，尖椒，小米辣，爆香，再倒入少许酱油，生抽稍多些，少许白糖，成酱汁，沸腾之后，咕嘟两分钟，出锅之前放一丢丢盐，翻炒均匀
4、将炒好的酱尖椒，均匀倒在码好的皮蛋上面，就大功告成啦！
鲜香四溢，口感嫩滑的日本豆腐蒸虾仁
食材准备：日本豆腐4根、虾仁10颗、葱花适量、酱油适量；
制作方法：
1、日本豆腐切开外包装，每一根切成4小块，放入盘里。
2、小葱洗干净切碎，虾仁加盐、料酒拌匀放在豆腐上，淋少许油。
3、上锅大火蒸5分钟
4、最后撒上葱花，淋上酱油即可。