猪肉洗净切块，葱洗干净切段，姜切片，炒锅烧热，肉块放进去煎炸至金黄色盛出，锅内留底油，放入冰糖，小火烧至溶解，将猪肉块放入锅中炒匀，将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加料酒、酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸，调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。 怎么做红烧肉 原料： 五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个 调料： 酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。 红烧肉的正宗做法: 1.猪肉洗干净，然后切成大块。 2.葱2根洗干净切段，姜切片。 3.炒锅烧热，将肉块放进去中火煎炸，不停翻动，让肉中的油脂溢出，煎至金黄色盛出。 4.锅内留底油，放入适量冰糖，小火烧至溶解，然后将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。 5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。 6.盖上锅盖，大火煮沸，然后调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。 小贴士： 做红烧肉，最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。 在炒糖的时候，要不停的翻动，否则会糊锅。