董香之魂年代白标董酒

　　近年来，关于老酒的话题越来越热。中酒协去年发布一个《中国老酒市场指数》显示，2018年老酒消费达到500亿元，并且增速明显，未来几年老酒价格将不断上升，消费人群将持续增加，老酒市场规模三年内将超千亿。
　　在老酒中，受热捧的主要是各种名酒，口味越重的品种呈香物质越多，转化越明显，价格也越高，体现最明显的就是老四大的汾酒西凤升值速度远不及茅台甚至八大里的董酒。
　　老茅台的价格已经飞到天上去了高不可攀，我们就来品品大家还能靠上点儿边儿的董酒。我们今天品的这款就是一瓶八十年代的白标董酒
　　首先看一下酒的颜色
　　此酒的颜色还算是透明，但和以前品过的一些清澈透明的酒不同，它的颜色是泛着一种淡淡的绿色。而且你晃动酒杯的时候你会发现它的油亮感还是很明显的。
　　它的挂杯可以说是相当出色，酒柱形成快，粗大且持久，下流时间慢，酯含量高。
　　然后闻酒香
　　初闻得时候，这个酒的气味还是比较干净的，几乎闻不到杂味，药香突出。这个酒的气味和新董酒很不一样，药香优雅舒适，甚至有一点酱香酒的沁人心脾。药香中透着淡雅，层次感丰富，巧克力和生瓜子、大枣的香气，董酒特征的杨桃藤的味道依然明显。
　　再来品尝入口的滋味
　　此酒入口顺，没有丝毫的辛辣感和刺激感。刚进入口腔最大的感受是有那种若隐若现的甜味。当你把酒液网舌部中后部送的时候，你就会感受到药香慢慢的在口中膨胀，有明显的具物化。然后突然在一瞬间这个气团突然泄出浓重的大枣和巧克力香气，后端的苦味带来的回甘让人舒适。药香清晰，和低端的药臭不同，没有想象中的骚气。
　　最后闻一下空杯
　　空杯药香纯正，不闷人。陈味明显，沁人心脾。塑料味比较重。年代感强
　　当年的精湛的酿造工艺让我折服。
　　这瓶酒可以说年龄和我差不多大了，里面有些材料可以说是在我还没出生时就备下了。在这杯酒中可以清晰地频出历史的味道。
　　其实在董酒建国后复产之后发展历史中有这么一条主线思想，即＂轻药香存浓香＂。因为一方面国内对这种复杂的药香接受度不高，另一方面复杂的工艺和原材料业限制了产能，使得包括董酒、匀酒、鸭溪窖等一众酒厂简化药香工艺甚至直接转型浓香，让喜爱这种复杂佰草香的酒友颇为遗憾，只能从老酒中追寻这种感觉了。