蒜头剥掉老皮，蒜冲洗一下，放入盆中，加盐和清水浸泡4个小时以上，捞出，玻璃瓶洗净，放开水中烫一烫，自然风干，锅中放白糖、米醋和清水浸泡10分钟，大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，冷却，醋水晾凉后，倒玻璃瓶中，蒜头放进去，加白酒，盖上瓶盖即可。 如何腌制糖蒜 用料 新鲜大蒜头20头 ，盐60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，56度白酒90毫升 糖蒜的腌制方法： 1.新鲜蒜头剥掉老皮。 2.用清水将剥好的蒜冲洗一下，然后放入盆中。 3.加少许盐和清水，浸泡4个小时以上，然后捞出沥干水。 4.选用一个玻璃瓶，洗干净之后，放入开水中烫一烫，然后自然风干。 5.锅中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分钟。 6.然后大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，让它自然冷却。 7.醋水晾凉之后，倒入玻璃瓶中，把蒜头放进去。 8.加入白酒，让酒和醋混合均匀，最后盖上瓶盖即可。 小贴士： 新鲜的蒜头一般都会有老皮和泥土，所以要把老皮都撕掉，只用里面的部分。 做糖蒜的容易最好选择一个玻璃瓶，因为其他材质的容器比较容易腐蚀，玻璃容易一定要开水烫，然后风干。