绍兴的特产有绍兴黄酒、绍兴腐乳、绍兴老酒、嵊州香榧、新昌白术、嵊州珠茶、大佛茶、绍兴麻鸭、同康竹笋、新昌小京生、平水珠茶、二都杨梅、紫阆野山笋干、梅干菜扣肉、章镇茶叶、章镇樱桃。 绍兴黄酒 绍兴黄酒是绍兴地区的知名特产，黄酒馥郁芳香，由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身，还有发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，时间越久味道越浓。 绍兴腐乳 绍兴腐乳历史悠久，深受大众喜爱。绍兴自然条件卓越，有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有少量矿物质，故绍兴腐乳品质特优，加之以绍兴老酒作辅料，其酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满。有健脾养胃、增强食欲的作用。? 嵊州珠茶 ?嵊州市是中国茶叶之乡，茶叶资源丰硕，出产历史悠长。条索细圆紧结重实，大小均匀一致，色泽乌润光滑，香气高纯，滋味浓醇，汤色黄绿明亮。 嵊州产茶叶以珠茶为主要品类。珠茶又叫＂圆茶＂、＂圆炒青＂香纯味浓，叶底匀嫩，黄绿明亮。