工具/材料 栗子粉：栗子500克、糖粉适量 桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉适量、糖桂花适量、干桂花少许 操作方法 01:
做这款甜点需要先做栗子粉。 首先，将洗干净的栗子放入沸水中。 02:
大火沸腾后，转中火。 03:
煮约一小时后，捞出。 04:
放凉后，将栗子切半。 05:
用小勺挖出栗子肉。 06:
然后将栗子肉压碎过筛。 07:
在过筛后的栗子肉中加入糖粉。 08:
然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。 09:
下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了。 先将藕粉放入冷水中，调匀。 10:
然后撒上干桂花。 11:
再冲入沸水，调成糊状。 12:
然后舀一勺栗子粉，铺在表面。 13:
再浇上糖桂花。 14:
这次，滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。 特别提示 1、栗子建议选用北方的迁西板栗，或者良乡栗子；南方可以选择油锥栗； 2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好； 3、栗子煮熟之后，不能捂，不能闷，时间久了会发黑，做成栗子粉后，可以保存时间长一点，可以加入黄油、奶油，做成内馅儿，直接涂在面包上。