茄子去蒂，然后去皮，切成小。将茄子放入蒸锅，蒸10分钟左右，捞出晾凉。碗中加入芝麻酱，再倒入白醋、酱油，加少许清水，倒入盐、味精，再加入蒜泥、香菜末、香油，搅拌均匀。茄子放入碗中，再淋上酱汁，拌匀，装盘即可。 茄子的家常做法 食材： 茄子300克、香菜10克、大蒜4瓣、盐1勺、香油1勺、味精1勺、酱油1小匙、白醋1大匙、芝麻酱2勺 麻酱茄子的做法： 1、茄子去蒂，然后去皮，切成小块； 2、将茄子放入蒸锅，蒸10分钟左右，捞出晾凉； 3、碗中加入芝麻酱，再倒入白醋、酱油，加少许清水，倒入盐、味精，再加入蒜泥、香菜末、香油，搅拌均匀； 4、茄子放入碗中，再淋上酱汁，拌匀，装盘即可。 小贴士： 做麻酱茄子之前，一定要先去皮，否则影响口感。