夏至吃什么

　　夏至这天的饮食也有特别处。《金坛县志》载：＂夏至食李，晌馄饨。＂
　　据说吃李子可以医治食噎，或者随身带李核也可达此目的。宋范成大《夏至二首》第一首写道：
　　＂李核垂唇祝咬，粽丝系臂扶蔽。节物竞随物乡俗，老翁闲伴儿落。＂
　　这首诗记述了苏州夏至的两件风俗，除带李核外，还有＂粽丝系臂＂之说。《昊郡志》云：
　　＂夏至复作角黍以祭。以束粽之草，系手足而祝之，名‘健粽’，云令人健壮。＂
　　夏至这一天，湖南人还要吃粽子，而江苏人却吃豌豆糕，北方人则多吃面。据《中国地方志民俗资料汇编》引《帝京岁时记胜》云：
　　＂京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。……谚云：‘冬至馄饨夏至面。＂’
　　清人周宝善有一首小诗，写的便是这一风俗：
　　＂时逢令节撰求精，为奈先人表至诚。
　　冬至馄饨夏至面，岁除扁食待三更。＂
　　诗中特别写到节令日饮食，吃前要先敬先人。
　　另外，夏至还有吃＂鹅脔＂的风俗，这是文人的一件赏心乐事，就像三月的＂曲水流筋＂一样（见宋周密《武林旧事》）。在民间，人们为预防坟咬而得疟疾，‘还有这天吃狗肉的习俗。
　　但是炎夏里，人们最喜欢的饮料却是酸梅汤。清人子鸿有诗唱道：
　　＂鹉鸣原是近端阳，又见梅汤处处忙。
　　冰糖煮沸调木样，炎伏解渴亦清凉。＂
　　＂冰糖煮沸调木杯＂是说这种汤加糖煮开，再加＂木杯＂的调料，喝起来甜酸。卖此汤时还要加冰镇着。卖汤者打着小铜盏，非常好听，称作＂打花点儿＂。明刘侗、于奕正《帝京景物略》云：＂……编氓待卖买，手二铜盏叠之，其声磕磕，曰‘冰盏’。＂夏季卖酸梅汤大约已有三千多年历史，（尚书）里说：＂若作和羹，尔惟盐梅。＂这种放盐的梅羹不就是最早的酸梅汤吗？
　　夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疗疮之疾。总之，夏至过后饮食调养重在＂养心＂，以清淡为主。多吃淡味食物，还可以保养肾脏，调理胃气，补益肝脏。不过，对于体质虚弱的人来说，苦味食物不宜食用，以免加重病情。下面给大家介绍几种适宜夏至时节食用的菜品。
　　奶油冬瓜球
　　[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
　　【做法】冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，人沸水略煮后，倒人冷水使之冷却：将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复人盆中，汤倒人锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
　　[功效]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
　　凉伴莴笋
　　[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
　　[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛人盘内加精盐搅拌，腌1小时，沥去水分，加人味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
　　[功效]利五脏，通经脉。
　　荷叶茯苓粥
　　[配料]荷叶1张〔鲜、干均可），获荃5。克，粳米或小米100克，白糖适量。
　　【做法】先将荷叶煎汤去渣，把获荃、洗净的梗米或小米加人药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖人锅。
　　【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
　　马齿苋瘦肉汤
　　配料：马齿苋50克，芡实30克，猪瘦肉200克，精盐、味精各适量。
　　做法：将马齿苋择去杂物，洗净，切成段；猪瘦肉、芡实洗净。马齿苋、猪瘦肉、芡实一同放入锅内，加入清水，用大火煮沸后转小火煮2小时左右，加精盐、味精调味，再煮沸即成。
　　功效：清热、解毒、利湿。
　　行气消胀粥
　　配料：陈皮15克，大腹皮10克，白萝卜150克，生山植15克，积壳9克，粳米200克，白糖适量。
　　做法：先将陈皮、大腹皮、积壳同煎取汁，加入白萝卜、粳米煮成粥，加入生山植再煮片刻，放少许白糖即可。
　　功效：疏肝利胆，行气消胀。
　　麦芽参等牛肚汤
　　配料：牛肚500克，麦芽30克，太子参50克，淮山药50克，获等50克，陈皮6克，大茵香6克，生姜、大枣各适量。
　　做法：将牛肚浸透，洗净，切块放入锅内，加清水适量，小火煲半小时，再放入其他精选用料，煲2小时，调味服食。
　　功效：健脾、开胃、利胆。
　　兔肉健脾汤
　　配料：兔肉200克，淮山药30克，拘祀子15克，党参15克，黄蔑15克，大枣30克。
　　做法：兔肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
　　功效：健脾益气。