如何做辣子鸡丁

　　工具/材料
　　鸡腿3只
　　干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻
　　操作方法
　　01:
　　将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。
　　02:
　　用剪刀将洗净的鸡腿去骨。
　　03:
　　将鸡腿切成块。
　　04:
　　将葱切段。
　　05:
　　然后将姜和蒜都切片。
　　06:
　　在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
　　07:
　　将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。
　　08:
　　在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。
　　09:
　　然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。
　　10:
　　搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。
　　11:
　　再次往锅里倒油加热。
　　12:
　　将鸡肉放入锅内复炸。
　　13:
　　炸至金黄干香即可捞出沥油。
　　14:
　　热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。
　　15:
　　再加入花椒、八角、香叶小火爆香。
　　16:
　　再加入干辣椒进行翻炒出香味。
　　17:
　　在加入鸡块进行翻炒。
　　18:
　　再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。
　　19:
　　至此，辣子鸡丁就做好了。