清蒸豆腐鱼

　　连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
　　在超市里看到嫩嫩的豆腐鱼，想到那长不大的黄颡鱼曾是女儿的喜爱，就买了几条豆腐鱼儿，想做个清蒸鱼儿，配着土豆炒青椒肉丝和清炒上海青、清炒上海青，给上班的女儿做午餐便当。
　　豆腐鱼学名龙头鱼，又名水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、细血等。豆腐鱼味辛、咸性寒，入肺经。
　　豆腐鱼富含蛋白质，每100克豆腐鱼中约含蛋白质61.7克，除了富含蛋白质外，豆腐鱼还富含钙、铁、镁、烟酸、维生素B6等营养成分，其中每100克豆腐鱼中约含钙1390毫克、铁19.1毫克、烟酸5.7毫克，是很好的调理水电解质平衡和体内血压、缓解贫血等，能改善骨代谢、促进骨骼发育，是一种可提高机体免疫力和利于身体健康之品。
　　豆腐鱼的吃法多多，可以香煎、红烧、做汤，还可以做饼、清蒸等。
　　清蒸豆腐鱼的做法
　　食材准备：新鲜豆腐鱼、姜、葱、红辣椒、盐、生抽、料酒、植物油各适量
　　做法：
　　1豆腐鱼去掉内肚及头，洗净后沥干
　　2姜洗净后切成末、葱洗净后切成葱花、红辣椒洗净后切成丝
　　3沥干的豆腐鱼切成小段，置于碟内，入料酒、姜末、盐、生抽等腌15分钟
　　4腌好的豆腐鱼上放上红辣椒丝，再淋少量植物油
　　5锅内水烧开后，放置锅内蒸12分钟
　　6蒸好后散上葱花即成
　　注：豆腐鱼的热量可不低哦，每100克豆腐鱼约含热量283千卡。
　　张晓燕主任医师
　　毕业于苏州大学医学院，从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
　　擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
　　在省级以上刊物发表论文20余篇。
　　小诗一首
　　绿色的小草
　　在春风里游动
　　碧绿的树叶
　　从眸子里迎来送往
　　鲜艳的花儿
　　在微笑中摇来晃去
　　春天 已给我
　　换了一付心情
　　暖气
　　和详和
　　（作者张晓燕）
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