茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物。茼蒿有大叶和小种,由于它们的耐寒力强弱不同,大叶主要在南方种植,小叶主要在北方种植。茼蒿的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶均可食,具有蒿之清气、菊之甘香,营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜是黄瓜、茄子的15-30倍。 《本草拾遗》记载:茼蒿性平,味甘、辛;平补肝肾、清血养心、宽中理气、利二便、消痰饮。 《得配本草》中记载,蒿子秆可"通血脉,除膈中臭气"。 蒿子秆性味辛、甘、平,入脾、胃经,有温养脾胃、化痰利气、利二便。可用于治脾胃虚弱、停食停痰、胃脘胀满、食少暖腐。 现代研究发现,每100克蒿子秆中含有蛋白质1.9克,脂肪0.3克,糖2.7克,膳食纤维1.2克,能量88千焦耳(21千卡),水分93.0克,钾220毫克,钠161.3毫克,钙73毫克,镁20毫克,铁2.5毫克,锰0.28毫克,锌0.35毫克,铜0.06毫克,磷36毫克,硒0.60微克,胡萝卜素1510微克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.09毫克,维生素C18毫克,维生素E0.92毫克。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油及胆碱等物质,有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。 茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素,且气味芳香。具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退的作用。 苘蒿含有丰富的膳食纤维,对胃肠道蠕动有促进作用,有通腑利肠的功效。高血压患者服蒿汁有一定疗效,它也是防治心血管疾病的食疗蔬菜。茼蒿加粳米制成茼蒿菜粥,可安心神、和脾胃、消痰饮、利二便。对肺热、咳嗽、浓痰、高血压烦热头昏、睡眠不安等症也有一定疗效。 食疗方法: 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,长时间炒煮会减弱其健胃理气的用,所以烹调时应旺火快炒。 茼蒿与肉、蛋等共炒可提高其维生素A的利用率。 治疗咳嗽痰多。鲜茼蒿90克,冰糖适量。将茼蒿洗净,入沸水中煮开,去渣取汁,加冰糖调服。 治疗夜盲症。鲜苘蒿250克,鸡蛋3枚。将茼蒿洗净切段,鸡蛋打破取蛋清。将茼蒿入锅中加适量水煎煮,快熟时加蛋清煮片刻,调入油、盐。 辅助治疗高血压。取茼蒿250克洗净,入滚开水中焯过,捞出沥干水,以麻油、盐、醋拌匀。 治疗高血压性头昏脑涨、咳嗽咯痰、睡眠不安、饮食积滞等症。鲜茼蒿250克,鸡蛋3个。将鲜茼蒿洗净,加适量水煎煮,将要熟时,加入3个鸡蛋白煮片刻,以香油、盐等调味服用。 治疗痰多、虛胖。白萝卜300克,茼蒿200克,花椒、葱、姜、盐、鸡汤、麻油各适量。将白萝卜切条,茼蒿切段,花椒入油锅炸焦捞出。再加入葱、姜、萝卜条煸炒,加鸡汤少许,翻炒至七成熟,加入茼蒿、盐,出锅,淋入麻油。 治疗咳嗽痰稠。将鲜茼蒿菜100克水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后饮服。 治疗高血压引起的头昏脑涨。鲜苘蒿菜一把,洗净切碎,捣烂取汁,每次1杯,温开水冲服,每日2次。 治疗烦热头晕、睡眠不安。鲜茼蒿菜150克,菊花嫩苗100克。将苘蒿与菊花苗分别洗净,水煎取汁饮服,一日分2次服用。 食用禁忌:茼蒿味辛滑利,胃肠功能不佳者不宜多食。 愿见者安康!