浅谈大学生甜品屋市场营销分析

　　【摘 要】隨着市场经济的迅速发展和市场机制的不断完善，国家近些年更加鼓励大学生自主创业以及大学生就业难的背景下，很多大学生选择自主创业希望可以实现自己的梦想。大学生创业越来越多样化且日趋新颖性，基于此我们经过一段时间的调查以及分析，我们认为DIY甜品屋是其中的一个选择。DIY甜品屋不仅仅是我们兴趣所在，在分析基础上我们认为DIY甜品屋是一个很好地创业项目，就此我们针对蚌埠地区进行了调查和分析。分析了DIY创意甜品屋的可行性。
　　【关键词】市场分析DIY；甜品；创业
　　一、蚌埠市甜品店现状分析
　　今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。我们把甜品店开设在大学内，因为大学生是我们的主要目标顾客，年轻人相对来说吃甜品的人更多些，所以我们把主要精力放在大学生的身上。现在的年轻人追求小资生活、文艺生活。所以首先我们会在装修我们DIY创意甜品屋的时候就装修成一个文艺、优雅、小资格调的店铺。并且在里面摆设也可以放上书本，花卉等增加店铺的文化气息。我们主推的是自己动手做，这是在别的甜品店体验不到的，并且只有当顾客可以深入到制作过程中才能体会到做甜品的乐趣以及信任我们的食材是干净的，卫生的。
　　经过调查我们发现DIY创意甜品屋未来的发展空间是巨大的，现在很多的甜品屋仅仅是给顾客提供一个喝茶吃点心的的地方，顾客对食材，制作过程一无所知，会产生各种各样的担心，尽管有各种各样的担心甜品市场依然很火爆，而我们的DIY甜品屋是休闲娱乐集一身的场所且让顾客看得见摸得着，这样顾客不仅吃的开心更吃的放心。
　　二、甜品店消费者分析
　　据调查年轻一代消费水平在所有人群中占比例最大，尤其是大学生购买欲望更加强烈，青年的消费心理特征是1.追求时尚、追求新颖。2.不论从购买范围还是购买力度都是最广最大的。所以从以上两个心理来看我们只要抓住这种心理并加以运用就可以得到更好的商业机会。在此基础上我们全面分析了消费者的购买动机：
　　（一）原料看的见，好吃更放心
　　因为是DIY是我们主推的也是我们甜品屋的特色，所以顾客参与其中，了解甜品的制作过程和甜品的起源。在动手中学到能力和知识，这也是一种乐趣。
　　（二）品种更丰富，选择更多样
　　众口难调，所以我们去走访过很多甜品店比如：台湾的鲜芋仙，瑞可爷爷的店等等，学习他们不同的甜品制作方式，我们博采众长，制作出各种各样不同口味和风格的甜品。
　　（三）营养全面，健康更多
　　甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有香港水果甜品，药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。
　　（四）服务规范，满意更多
　　甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。在现代社会中人们越来越要求良好的服务以便获得精神上的愉悦，所以我们也严格制定了一系列管理准则比如：员工要求技能专业，服务统一使用普通话。我们还建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
　　（五）购买信息来源
　　我们认为一个好的广告和好的宣传手段会影响大众在购买物品时的选择。因此，我们要有非常吸引人的广告和更多优惠去吸引广大消费者的光顾。我们可以利用现下最流行的电商价值推广，利用微店、微信朋友圈、还可以与糯米网、饿了么等电商合作，制定优惠的团购，让消费者真真正正的享受到优惠。消费者尝到甜头那么他就会推荐给朋友，这样我们的店铺变会红火起来。
　　三、甜品店需求规模和趋势分析
　　在一个具有14亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第二大经济体的中国，饮料行业的发展前景和投资价值应该是比较乐观的。从饮料消费水平看，中国城乡居民人均饮料消费量还很低，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来。从长期趋向看，随着中国全面建设小康社会和城市化步伐的加快，随着社会餐饮业的发展和城乡居民的收入水平的逐年提高，饮料产品将成为越来越多的城乡居民的生活必需品的一个重要组成部分，消费群体将不断发展壮大，人均饮料消费量将继续保持上升势头，饮料产品社会需求总量仍将保持较快的增长速度。因此，2015年中国饮料市场还有很大的发展空间。
　　四、甜品店竞争分析
　　经过调查，我们发现，在蚌埠市大学城附近有很多家甜品店，大大小小的甜品店鳞次栉比。因此，我们需要对我们附近的竞争者做一个全面的调查分析。以大学城开了几家分店的甜啦啦为例，我们做出以下分析。
　　（一）竞争者目标市场分析
　　在本次调查中我们发现，甜品行业近几年在蚌埠市大学城区还是十分受欢迎的，它算是一个十分热门的市场，未来市场还是十分有发展前景的。
　　甜啦啦市场分析：
　　在调查中，我们发现，现在无论走到哪里，都可以看到大大小小的奶茶店，奶茶店在我们生活中已经成为非常多见的店铺，因而，奶茶店面临着店面多，竞争激烈的局面。
　　（二）竞争者市场占有率分析
　　甜啦啦的市场占有率
　　珍珠奶茶系列饮品，是1998年流入内地的饮食文化，现在已风霏全国各地。＂甜啦啦＂——一场创业风暴漫步于蚌埠市街头，我们常常可以再蚌埠市看到一家名叫＂甜啦啦＂的奶茶店，而且在大学校园周边的生意尤为火爆.如今，＂甜啦啦＂在GZ拥有超过130家分店
　　（三）竞争者的生产经营规模状况分析
　　甜啦啦生产经营规模状况分析
　　从奶茶产品的本身分析，与饮用水之类的必需品相比，奶茶更倾向于一种＂奢侈品＂，价格弹性较大，价格升高，消费者的支付意愿降低，便会导致销售量的下降，最终导致利润下降，产生亏损。但是奶茶产品口味多种多样，并且现代大学生相比于喝白开水更愿意喝奶茶，在大学生中间喝奶茶也是一种流行，且大家公认的奶茶成本比较低，更符合学生的心理价位，尤其是大学生这一特殊消费群体的追求个性的需求，因此大学周边的奶茶铺往往销量更好，其原因可能也在于此吧。
　　（四）竞争者产品（结构）的优势、缺陷分析
　　甜啦啦的优势：
　　第一、口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。
　　第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有咖啡红茶奶茶、茉香奶茶、麥香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟身、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有现做现卖才口味好。
　　第三、投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，非常适合个人创业。
　　甜啦啦的缺陷：
　　饮料产品又属于＂快速消费品＂，这里的＂快速＂是指消费者的消费速度，他对应的是＂耐用消费品＂。从饮料市场上近几年尤其是近5年的情况看，饮料产品＂快速＂特点已经开始从消费者的＂消费速度＂，扩展到了市场上＂主流产品快速更替＂。
　　另外，越来越多的人认为奶茶是垃圾食品，而且满大街都是奶茶店，竞争相当的激烈。
　　五、大学生创业的优劣势分析
　　（一）创业优势分析
　　1.文化观念领先
　　蚌埠市是一个时尚浪漫之都，在这里汇聚着世界各地先进的理念、时尚的思想，它为许多有个性、有创意的东西带来了商业空间。大学生年轻朝气、思维活跃、喜欢接受新鲜变化时尚的东西，小店的经营相对简单，对社会经验、管理、营销、财务要求不高。因此，大学生可以发挥自己的特点在这座日新月异的国际化大都市，开一些有创意的小店。
　　2.创业优惠政策
　　根据国家和蚌埠市政府的有关规定，蚌埠地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：
　　高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。
　　3.年龄优势
　　我们年轻，年龄是我们很强的优势，在这个年龄段吸收知识的和运用知识的能力是相当强的。我们有很好的体力，有良好的应变能力和面队问题是积极解决问题的精神。这些都是因为我们年轻。
　　4.勇于创新
　　现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。
　　5.团队合作
　　我们是五人的小组，我们是一个团队，我们合作这次的创业活动，通过分工，各司其职。这是我们的优势。
　　6.学校提供的创业实践
　　我们有很多很好的想法，但是我们缺乏实践经验，市场营销还有工程管理和食品与安全这些课程为我们提供了一个很好的平台让我们在有了一个好的想法以后能有实践的过程，并能在实践过程中获得老师的指导。
　　（二）创业劣势分析
　　1.项目资金缺乏
　　作为一个在校的大学生，大多数的同学都是依靠父母的，那些在课余生活中外出打工的学生，打工所得多数也是作为自己平时的零花钱的补贴。因此对于大学生创业而言最大的劣势就是资金缺乏。而资金对于创业来说是首要的因素，没有资金就谈不上什么创业了。但政府在这方面也有他们的考虑，对于大学生创业提供了一系列的优惠政策，用以弥补大学生资金不足。
　　2.经营经验不足
　　由于大学生社会经验不足，常常盲目乐观，没有充足的心理准备。急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，学生们虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。
　　3.市场观念较淡薄
　　在校的大学生，两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的以前就不在少数，现在随着社会的发展，越来越多的同学开始关注社会的方方面面，当然也包括市场这一方面，可是对于深处学校的我们而言，建立良好的市场观念是十分不容易的。因此在创业问题上，不少学生认为只要有要的想法就一定会成功，但他们很少考虑到市场是否会接受你的理念。
　　4.缺乏吃苦耐劳的精神
　　现在的大学生大多数都是独生子女，家庭的中心，父母尽一切可能满足他们的一切要求，使的这一代的大学生过者衣来伸手，饭来张口的极度优越的生活，对于吃苦耐劳的精神有些甚至不能理解为什么要吃苦？可是这种精神是很重要的懂得吃苦耐劳的人无论遇到什么挫折碰到什么难题他都会用这种精神来克服，我们这一代的大学生要学习这样的精神，不能因为生活条件好了，就认为吃苦耐劳的精神是不必要的，这样对于创业是很不利的。
　　通过以上的分析，我认为我们的DIY创业甜品屋是可以实现的，这也是我们迈出梦想的第一步，我们有自身的劣势，但是我们更多的是优势，我们会避开自己的劣势，发扬自己的优势，趋利避害。而且经过我们的调查分析DIY创意甜品屋理论上来说稳赚不赔，只要我们付出心血和精力一定可以成功的。
　　【参考文献】
　　[1]国家统计局.中国统计年鉴（2015）[M].北京：中国统计出版社
　　[2]数据源于蚌埠市统计局网站http：//bbtjj.ahbb.net.