道养生粥的做法

　　01
　　山药香菇粥
　　山药香菇粥
　　原料：白粥500克，山药80克，香菇25克。
　　调料：A料（冬菜10克，鱼露4克，花生调和酱15克，八宝一丁鸡粉3克，鸡汁0.5克），姜片5克，葱花、香芹粒各4克。
　　初加工：山药改刀成段；香菇切小块。
　　熬白粥：取大米560克、糯米220克、清水9.5千克放入高压锅内上气压，出气后转小火压煮，整个过程大约1小时左右，待压锅内的米浆很浓厚即可出锅。
　　熟处理：将事先煲好的白粥倒入沙锅中，加入姜片、香菇、山药，大火煮开，加入A料搅拌均匀，转小火煮10分钟（在煮的过程中要不断搅动），加入葱花、香芹粒搅拌均匀即可。
　　02:
　　潮州海鲜籽蟹粥
　　原料：
　　朝鲜籽蟹，东北大米，天津冬菜，水发香菇，皮蛋，腐竹，珧柱碎，香芹末，香菜末，鱼露，花生酱，葱花。
　　制法：
　　1、皮蛋去皮，用消毒干净的白线切小块；
　　2、腐竹泡好，洗净，改刀；籽蟹治净，斩块；水发香菇切粒；
　　3、大米淘洗干净，放入皮蛋、腐竹，加适量清水，小火煮成粥底；冬菜择洗干净，改刀；
　　4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、珧柱碎，加鱼露、花生酱调味、煲熟，加香芹末、葱花、香菜末，原煲上桌即可。
　　点评：
　　这款粥品采用潮州菜的烹饪方式，丰富的食材令粥的味道层次丰富，软糯鲜香。朝鲜籽蟹多籽，特别适合熬制粥品，不仅味道鲜美醇香，也令粥色泛有金黄，营养丰富，滋补养胃。
　　03:
　　养颜红薯粥
　　养颜红薯粥
　　原料：白粥500克，红薯块150克，白糖21克。
　　熟处理 ：
　　1.红薯块蒸熟，切丁。
　　2.沙锅内加入白粥（见＂山药香菇粥＂），大火煮开，加入红薯丁，加入白糖搅拌均匀即可。
　　04:
　　鲜鱼片泡粥
　　鲜鱼片泡粥
　　原料：蒸好的米饭200克，鲜青鱼100克，生菜30克。
　　调料：高汤500克，A料（生粉5克，葱段10克，姜片、色拉油各15克），B料（冬菜8克，香菇、鱼露各10克，鸡粉2.5克）。
　　初加工：鲜青鱼100克切片，用A料腌制30分钟。
　　熟处理：沙锅中放入高汤，加入蒸好的米饭，煮开，下入B料搅拌均匀，加入鱼片和生菜煮开即可。
　　05:
　　芡实甜品八宝粥
　　原料：
　　芡实，紫米，桂圆，红枣，红豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，红糖。
　　制法：
　　1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用；
　　2、砂锅入适量清水，入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开，中火熬制半小时，入紫米、薏米、玉米粉大火煮开，转小火焖煮1小时，入花生、红枣、桂圆煮至黏稠，加入核桃，继续以小火煮至软黏，加入冰糖、红糖熬至溶化，装入盛器即可。
　　点评：
　　软糯微甜，健脾祛湿。
　　06:
　　目鱼排骨粥
　　目鱼排骨粥
　　原料：泡好的生米500克，排骨块300克，干目鱼30克。
　　调料：A料（盐、鸡粉、鱼露、姜片各10克），B料（姜片3克，白胡椒粉2克，鱼露、熟猪油各20克），C料（香菇条、冬菜、专用虾粉各20克，萝卜干10克，八宝一丁鸡粉3克），花生调和酱25克，小葱末、芹菜粒各6克，色拉油500克（约耗20克）。
　　初加工：
　　1.目鱼用冷水泡发，把发好的目鱼去皮、骨、眼，取肉，切成小块，放入五成热的色拉油中炸至干香。
　　2.排骨洗净，用A料腌30分钟，焯水。
　　熟处理：沙锅中加入沸水700克和B料烧开，将生米倒入沙锅中，大火煮开，再倒入沸水300克再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的1/2时，倒入300克沸水再煮，直到煮出米油，将沙锅中1/2的米粒捞出，将剩下的米加入300克沸水继续熬煮，直到米粒成分裂状，加入300克沸水煮开，加入处理好的排骨和目鱼搅拌继续煮，加入C料搅拌均匀，再加入花生调和酱搅拌均匀，后加入小葱末、芹菜粒搅拌均匀即可。
　　07:
　　薏米冬瓜排骨粥
　　薏米冬瓜排骨粥
　　原料：薏米80克，泡好的生米250克，3厘米长的排骨块300克，冬瓜100克。
　　调料：枸杞、姜丝、芹菜末各2克。
　　初加工：
　　1.排骨焯水。
　　2.薏米用清水浸泡2小时左右。3.冬瓜切10小块。
　　熟处理：沙锅中放入清水700克，下入生米和薏米煮开，放入排骨和沸水200克再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的1/2时，倒入200克沸水再煮，直到将米浆米油煮出，将其中1/2的米粒捞出，继续加入200克沸水煮，直到米粒成分裂状，加入200克沸水煮开，放入备好的冬瓜，煮制米粥刚好浓稠时，放入枸杞、姜丝、芹菜末拌匀即可。
　　08:
　　青蟹明虾粥
　　青蟹明虾粥
　　原料：泡好的生米430克，青蟹320克，明虾220克，泡发的干贝20克。
　　调料：A料（鱼露30克，熟猪油25克，姜片10克，白胡椒粉1克），B料（炸好的香菇25克，鸡粉12克，冬菜10克，花生酱28克），香葱末、芹菜末各6克。
　　初加工：
　　1.螃蟹宰杀制净，把腹部壳剥开，取刀剁下蟹螯。
　　2.明虾对开边杀，去除沙线。
　　熟处理：
　　1.沙锅中入清水1千克，加入A料煮开，将事先泡好沥水的生米放入，煮开后倒入500克沸水再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的1/2时加300克沸水再煮，直到米浆米油都煮出来，大约煮制17分钟，米已经六七成熟，此时将锅内1/2的米粒捞出弃用，将剩下的米继续熬煮，并且反复数次的搅动。再入500克沸水继续煮，直到米粒成分裂状加入300克沸水煮开。
　　2.依次加入青蟹、泡发的干贝，再加入B料调味，继续煮4分钟左右后，加入明虾。
　　3.待食材充分煮熟后，加入香葱末、芹菜末，搅拌后即可出锅。
　　09:
　　南瓜百合粥
　　原料：
　　南瓜半个（约300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
　　做法
　　1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
　　2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
　　10:
　　桂圆莲子粥
　　原料:
　　圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量
　　操作:
　　1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
　　2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
　　特色:
　　服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。
　　服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用。
　　桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
　　11:
　　皮蛋瘦肉粥
　　原料：大米120克、 圆粒糯米30克、瘦肉100克 、皮蛋1个、植物油1/2小勺 、水1450克
　　腌肉料：
　　植物油1/4小勺 姜丝3克黄酒白1小勺
　　调味料：
　　香葱5克 胡椒粉1小撮、盐1/2小勺 鸡精1/2小勺 姜末1/2小勺
　　步骤:
　　1.将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
　　2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
　　3.水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
　　4.将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
　　5.用擀面杖将浸泡过的米擀碎
　　6.在米里加入1/2小勺植物油拌匀
　　7.和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
　　8.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入
　　9.拌匀即可食用
　　12:
　　潮汕砂锅粥
　　原料：
　　大米一杯 基围虾20只、冬菜10克 海米20克、姜一小块、 胡椒粉适量、盐适量 葱一根
　　做法：
　　1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
　　2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
　　3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
　　4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
　　5.加冬菜略煮，让粥有底味。
　　6.加入海米。
　　7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
　　13:
　　质朴猪杂粥
　　原料：
　　牛腩500克 杏鲍菇200克 胡萝卜1/2根、洋葱1/2个 盐2克 油5克、胡椒粉2克 干辣椒5-6个、八角2个 花椒10粒 姜片适量、料酒适量 生抽5克 蚝油5克
　　做法：
　　1.牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。
　　2.牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。
　　3.取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂。
　　4.加入其他食材，加盖煮十分钟即可。
　　14:
　　香菇鸡肉粥
　　原料：
　　大米半杯 香菇2朵、鸡胸肉半块 玉米粒适量、胡萝卜1小块 盐1小匙
　　做法：
　　1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
　　2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁； 香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
　　3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
　　4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会
　　5.等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
　　6.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
　　15:
　　山药萝卜粥
　　原料：
　　白米1杯 山药300克 白萝卜1/2个、芹菜末少许 水10杯、胡椒粉适量 盐少许 香菜少许
　　做法：
　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
　　16:
　　枸杞百合粥
　　原料：
　　大米1杯 百合1朵、枸杞20粒 水3杯
　　做法：
　　1.米洗净，凉水入锅，煮30分钟
　　2.放入百合和枸杞，文火熬至粘稠
　　3.出锅再摆上枸杞即可
　　17:
　　紫米核桃红枣甜粥
　　原料：
　　紫米50克 红豆100克、小米20克 黑芝麻20克、核桃50克 红枣8颗、红糖或者冰糖适量
　　做法：
　　1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。
　　2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。
　　3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
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