芹菜炒肥牛的家常做法

　　芹菜质地脆嫩，香味可口。肥牛味美且有营养。用芹菜与肥牛配辅料一起同炒，鲜嫩爽口，色香味浓，营养丰富。下面介绍芹菜炒肥牛的家常做法。
　　工具/材料
　　芹菜 200克，肥牛 150克，胡萝卜 适量。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，油。
　　操作方法
　　01:
　　冰冻的肥牛，提前拿到常温处软化一下，不要拿出来的过早，避免化的下水。
　　02:
　　芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
　　03:
　　胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
　　04:
　　芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
　　05:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
　　06:
　　炒至红萝卜片变软，放入芹菜翻炒，放入盐。芹菜稍翻炒一下，把芹菜推向锅边，放入肥牛翻炒，放入少许料酒。
　　07:
　　炒至肥牛颜色变浅，放入少许味精，关火出勺。