虾皮炒油菜鸡蛋的家常做法

　　虾皮口感咸鲜，具有补肾壮阳，理气开胃之功效，是补钙之佳品。油菜质地脆嫩，味美清香，具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳之功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。用虾皮与油菜，鸡蛋一起同炒，清新爽口，鲜香味美，好吃又有营养。下面介绍虾皮炒油菜鸡蛋的家常做法。
　　工具/材料
　　虾皮 50克，油菜 200克，鸡蛋 3个。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，油。
　　操作方法
　　01:
　　虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用。
　　02:
　　油菜用水清洗干净，控干水分，切成段。
　　03:
　　鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，蒜，备用。
　　04:
　　鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
　　05:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入虾皮翻炒。
　　06:
　　炒至虾皮出香味，放入油菜翻炒，放入盐（不是脱盐的虾皮，慎重放盐），炒至油菜断生，放入炒好的鸡蛋。
　　07:
　　鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。