浴佛节吃什么

　　由于浴佛节这天禁屠宰，自然不能吃荤腥，所以要吃一些特殊的食品。唐朝人在这天要吃一种名为＂糕糜＂的食品，到了五代，这种食品为＂指天俊馅＂所取代。到了元代，＂香水黑糕＂成为节日的特殊食品。明代的食品叫＂不落荚＂。其做法，明人刘若愚在《酌中志》中说：＂初八日，进不落荚，用苇叶方包擂米，长可三四寸，阔一寸，味与粽同。＂《明会要》也有进一步的说明：＂不落荚者，以糯米、粳米、黑糖、蜜、红枣为之。＂
　　可见这是一种与棕子同类的凉甜粘食。为何把这种粽子称为不落荚？明人认为此名从释迎牟尼的名字。明沈德符《野获编》称：＂四月八日为释迎生日。所赐亦面食。名不落荚者，从释氏名。＂
　　果真如此，那么＂不落荚＂为佛祖名字的音译。但。也有不同的看法，如清人陆以湘认为：＂四月八日佛诞，有不落荚。
　　制黑黍饭，用不落叶包之，为角，名不落角，一名不落荚。＂
　　原来所包的角因叶不落而成，故称。此说也有道理。
　　但也有的人认为这＂不落荚＂是一种面食，清震钧（天咫偶闻》上说：＂丸而馅之为窝窝，即古之不落英。＂这很像今天北京小吃艾窝窝之类。据（中国地方风俗志汇编·燕都游览志》讲：＂嘉靖十四年，帝以其名不雅训，乃赐百官于午门，食麦饼宴。＂从此＂不落荚，’便改名为＂麦饼，’。
　　在民间，更多的人在这天要吃＂乌米饭＂。清龙佩芳《脉药联珠》中说：＂取天南竹叶煮汁，渍炊之，名黑饭，故俗又名‘乌米饭’。＂
　　这＂乌米＂很可能是黑黍。这种糯米用乌叶或天南竹叶浸泡后蒸熟，色泽乌黑，清香沁人。
　　关于吃乌米饭的传说不少，有人说是为了纪念齐国的军事家孙殡的，有人说是为了纪念北京名将杨文广的。但更多的人说是佛经上的目莲用来救母的。故事说，华岳三娘见书生刘向，心生爱意，结为夫妻，被其兄弟二郎神打人华山的黑风洞。在洞中，三娘生下目莲，托嘱给山神土地，让儿去扬州认父。目莲成人后，为救母便来华山。每天入地狱给母亲送饭，可是守门的都是饿死鬼，见饭便抢，母亲根本吃不到饭。于是目莲心生一计，饿鬼怕黑，使用乌叶将米染黑，煮成青色饭，送给母亲。这次饿鬼再也不敢抢了。
　　这乌米饭还用来供佛，又称＂阿弥饭＂。清周宗泰《姑苏竹枝词》云：＂阿弥陀佛起何时？经典相传或存之。予意但知嗽饭好，底须拜佛诵阿弥。＂
　　由于这种饭美味可口，来不及供佛便先饱口福。道家也看好这道饭，给起了一个美名＂青精饭＂。谢无咎《事类合璧》云：＂道家采杨桐叶、细冬青染饭，色青有光，名日‘青精饭’。＂
　　不管叫何名，谁的专利，反正这乌米做成的饭极有营养。
　　乌米饭是用乌饭树叶的汁浸黑的米蒸成的。乌饭树是一种常绿灌木，‘高一至三米。其叶具有益精气、强筋骨、明目、止泄的功用。从目前资料上看，乌米饭最早可能出现在唐代。唐代陈藏器（本草拾遗十种》中说：＂乌饭法：取南竹茎叶捣碎，演汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如璧珠，袋盛，可以适远方也。＂
　　杜甫有（赠李白》诗云：
　　＂二年客东都，所历厌机巧。野人对搜腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。李侯金闺彦，脱身事幽讨。亦有梁宋游，方期拾瑶 草。＂
　　杜甫就是吃＂青精饭＂，而使＂颜色好＂的。传说先秦庞涓设计陷害孙殡，把他关进猪舍打算俄死他。老狱卒便用乌米做成饭，搓成小团子，黑圆如猪粪，撒进猪舍，瞒过庞涓的耳目。孙殡就是靠这些乌米团子活了下来，而且身体更加健壮。
　　后来逃出监牢，惩处了庞涓，得以报仇雪恨。这一传说说明乌米饭实在是一种很好的食疗佳品。至今少数民族还有上山摘乌饭叶做糯饭的古风。
　　这一天的饮料，大人要喝愈疟酒，儿童要喝甘草汤。愈疟酒的制法，在后魏贾思娜《齐民要术》中有详细的介绍：＂四月八日，用水一石，曲一斤，捣作末，俱投水中。酒醉煎一石，取七斗以曲四斤，须浆冷投曲，一宿上生白沫，起炊林一石，冷投中，三日酒成o’＂
　　这是一种速成酿酒法，三日可饮。从名上可知，这是一种能治夏日疾病的药酒。
　　儿童饮甘草汤也是为了防病。（尤溪县志）说：＂四月八日为浴佛日，儿童饮甘草汤，云消灾。其汤俱出诸寺，僧浴佛毕，以其余分送各施米者。＂
　　这一节说明，有的寺庙是用甘草汤浴佛。浴后，将这＂圣水＂分送给礼佛的人，让他们带回家去给孩子喝，以防夏热生病。
　　这一天还有一些不同于浴佛的做法，下面介绍两个较为有意思的习俗。
　　（薪州县志》载：＂四月八日，郡民各馈青精饭于父师，或留至一年，间以面饭延客为敬。是日社塾小童子，酿会拟束修多寡，名日‘议学。＂
　　有人把这一天作为敬师日，很有今天＂教师节＂的味道。
　　他们向老师敬青精饭，或者延请老师。小孩子们集资（酿会）准备给老师作为学费（束修）。可惜这样一种敬师的习俗在当时规模太小，如果真能像浴佛那样搞得沸沸扬扬，中国教师的地位早就得以提高。
　　还有的地区把四月初八叫作＂赶狗节＂，如江苏丹徒县，每到这天的黄昏，农民们便要捏泥狗和面狗。等到月牙升天，妇女们就把他们捏的泥狗倒人泥塘，随后一阵鞭炮声，再回到屋里把面狗蒸熟吃掉。他们称为＂赶天狗＂。
　　据老人们讲，远古时天上下来一群狗，到庄稼地里打滚糟蹋粮食。成千上万只狗在四月初八这天中午，将大地的所有麦穗都给啃光，百姓不知如何是好，只有痛哭上告苍天。这时，来了一位白须老人，告诉人们回家用泥捏成天狗模样，等夜半时分倒人水中。那时天狗也会纷纷仿效投水自尽。人们按老人的话去做，果然如此，天狗从此绝迹。但人们觉得这样做还不解恨，便又做了许多面狗痛痛快快吃掉。从此，人们再也不怕天狗了。从这一习俗可以反映出人们战胜自然灾害的智慧和幽默。