药补不如食补山药的种做法大全你值得

　　木耳炒山药
　　木耳；山药；红青椒；葱；蒜；
　　盐；醋；
　　步骤
　　1木耳温水泡发、去蒂，用手撕开。
　　2山药去皮切薄片。
　　3锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
　　山药排骨汤
　　排骨；山药；胡萝卜；枸杞；
　　白醋；盐；
　　步骤
　　1排骨斩段，用清水冲洗干净。
　　2热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。
　　3加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。
　　4胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。
　　枸杞山药粥
　　枸杞；鲜山药；粳米；
　　步骤
　　1大米加水提前泡半小时；山药洗净，去皮切块。
　　2将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开；改小火煮成粥。
　　3加入枸杞、山药块一起熬煮；稍搅拌，小火熬煮30分钟。
　　4最后可以加点糖，入味；不喜欢甜食的，可以加入葱花、盐。
　　淮杞蜜枣煲瘦肉汤
　　瘦肉；淮山片；枸杞；
　　蜜枣；小葱；姜；
　　步骤
　　1准备材料。
　　2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；
　　3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。
　　山药炒肉丁
　　山药半根；胡萝卜半根；小黄瓜一根；肉丁少许；蒜末少许；
　　盐；糖少许；料酒少许；
　　步骤
　　1山药，胡萝卜，黄瓜和肉都差不多大小的丁。
　　2油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）。
　　3再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅。
　　山药炖鸡
　　柴鸡1只；山药1大根；姜；
　　八角（可不加）；盐；酱油；
　　步骤
　　1白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。
　　2锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。
　　3大火炖开，加几大片姜，八角1个（可不加），继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。
　　4继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
　　山药拌杂蔬
　　铁棍山药或面山药40克；玉米粒20克；黄瓜20克；胡萝卜一片；黑木耳一朵；
　　盐少许；苹果醋少许；香油少许；
　　步骤
　　1木耳用清水泡发、洗净，焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净；
　　2山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟；除玉米外，全部切成小丁状；把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可。
　　山药炒苦瓜
　　山药1根；苦瓜1根；水淀粉2勺；蒜末；姜末；
　　盐；糖；
　　步骤
　　1苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；
　　2将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；
　　3煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
　　茯苓淮药大枣糕
　　面粉80克；白茯苓粉10克；淮山药粉10克；大枣；枸杞；砂糖；
　　步骤
　　1取大碗，把所有粉混合；加适量的温水搅拌成面糊；加入适量砂糖调味，静止5分钟；放大枣，再拌匀；
　　茯苓淮药大枣糕
　　2取一盘子，滴少许橄榄油，均匀摸在盘底，放上枸杞粒；把调好的面糊倒在上面，均匀的铺好；上蒸锅，开锅后蒸制15分钟即可。
　　拔丝山药
　　山药600克；
　　芝麻10克；白糖2勺半；
　　步骤
　　1山药洗净去皮，切成菱形块，用适量干淀粉和山药拌匀；
　　2锅加入适量花生油，用小火炸金黄色，捞出；
　　3锅里留有少许油加入白糖，用很小火炒至到白糖起泡（木）抓一把芝麻放到糖夕里快速翻炒；
　　4把火关掉，把炸好的山药放进锅里快速翻个，糖和芝麻裹住山药即可。
　　山药肉丸子
　　胡萝卜0.5根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；
　　料酒1勺；盐1小勺；酱油1大勺；
　　步骤
　　1将山药去皮切成小块。
　　2上锅蒸熟，捣成泥待用。
　　3将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
　　4加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
　　5倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
　　6胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
　　7将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
　　山药竹荪棒骨汤
　　棒骨；山药（泡的时候加入了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段；
　　盐‘
　　步骤
　　1棒骨提前泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲干净后备用；重新做热水，下入冲洗干净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟；
　　240分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味；
　　山药红烧肉
　　五花肉；山药；姜片；八角；桂皮；香叶；冰糖；
　　料酒；生抽；老抽；盐；
　　步骤
　　1五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
　　煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
　　2锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）
　　转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
　　3锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
　　4山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）
　　5五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
　　最后大火收汁即可。
　　山药焖鸭
　　鸭半只；山药1根；小葱4根；姜两片；八角1个；桂皮1根；
　　干黄酱；酱油；糖；鸡精；啤酒1听；
　　步骤
　　1鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。
　　2取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。
　　3加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。
　　4加入一听啤酒， 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时。
　　5加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。
　　山药牛肉圆子汤
　　牛肉500克；山药1根；香菇6个；大蒜；姜；香菜适量；
　　料酒；生抽；盐；淀粉；
　　步骤
　　1把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜；牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠；
　　2锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内；中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇；慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可；盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌哦。
　　铁棍山药素什锦
　　铁棍山药；木耳；黄瓜；胡萝卜；新下来的核桃；
　　盐；
　　步骤
　　1山药先用热水焯一下至半熟，木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。
　　2锅中放油，先煸香核桃仁，顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。
　　3出锅前，最后勾少许盐即可。
　　山药青笋炒鸡丝
　　青笋；胡萝卜；山药；鸡肉丝；葱丝；姜丝；
　　食用油；生抽；盐；味精；淀粉；蛋清；
　　步骤
　　1青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。
　　2将提前浆好的鸡肉丝倒入。小火滑炒。当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。
　　3转大火，迅速翻炒。少许清水。继续翻炒1、2分钟。将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘，Ok！
　　枸杞木耳炒山药
　　山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；
　　橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；
　　步骤
　　1准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。
　　2在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。
　　3在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
　　山药炒肉片
　　山药；猪里脊肉；红椒；大葱；
　　色拉油；食盐；鸡精；生抽；淀粉；白胡椒；
　　步骤
　　1猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。
　　2热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
　　山药玉米莲藕排骨汤
　　排骨1根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；
　　清水8碗；
　　步骤
　　1将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件，准备2片生姜。
　　2将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。
　　3将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
　　草菇炒山药
　　草菇250克；山药1根；黑木耳30克；葱；
　　食用油；鸡汤；盐；生粉；
　　步骤
　　1草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；
　　2山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用；
　　3锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
　　4加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；
　　5用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
　　可乐山药
　　铁棍山药 200克；可乐适量；
　　姜丝适量；盐2克；糖5克；酱油适量；
　　步骤
　　1山药去皮，切成滚刀块。泡在水中。锅中注入适量的油，下入山药块，煎至山药表皮微黄。
　　2加入姜丝继续煸炒。加入适量的酱油，翻炒均匀。
　　3加入糖继续炒匀。倒入可乐，没过山药。
　　4加入适量的盐，烧开转小火。烧至汤汁粘稠，山药绵烂即可。