酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜，其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。下面我就把酱油腌黄瓜的做法分享给大家，希望大家喜欢！ 工具/材料 黄瓜，青椒，酱油，蒜，姜，盐，冰糖等等 操作方法 01:
黄瓜3000克，青椒1000克用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。 02:
沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分 03:
大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜 04:
生姜150克左右清洗干净沥干水分，切成姜片备用 05:
锅中倒入1000毫升酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火 06:
腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀 07:
熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏 08:
腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了 特别提示 原创首发指南，未经允许不得转载！