惊蛰炒蝎豆

　　惊蛰一声雷响，将龙震得抬起了头（关于＂二月二龙抬头，的传说和民俗，在本书第二章已有详细介绍），同时，各种虫子蝎子也出来了。所以，伴随着二月二龙抬头传说的，是这一天的炒蝎豆民俗。
　　炒蝎豆据说是为了炒豆报捷。在二月二这天，家家户户盛行的风俗是炒蝎豆。潍县、莱州等地称作＂报捷＂，谐音爆蜚，据说吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蟹。也称为＂炒蝎子肚＂，郸城等地称作＂炒蝎子爪＂，孩子们边吃边唱道：＂吃了蝎子爪，蝎子不用打。＂
　　蝎子豆，一般是选用粒大饱满的黄豆，用盐水浸泡，盐水中加入八角、茵香、花椒等香料，经24小时后，将水滤去晒干，置锅中炒熟食之，此豆香脆可口。炒蝎豆，寓炒死蝎类毒虫以除害之意。
　　据说二月二这天，＂吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蜇，；吃了蝎子爪，蝎子不用打。＂此俗历久不衰。
　　吃蝎豆不仅可以辟蝎，还有人说谁要是吃子七家的蝎子爪，谁就能长命百岁。现在山东除胶东部分地区外，其他各地的二月二都流行此俗。不过在蝎豆之外又加上了瓜子、爆米花等，这是炒蝎豆风俗的一个新发展。
　　客家民间以＂炒虫＂方式，达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天，闽西古汀州地区客家人，或在热水中煮带皮毛的芋子，或炒豆子、炒米谷。民间认为这样可以消灭多种小虫，故俗语说：＂炒虫炒穿，煞（煮）虫煞豸。＂
　　粤东梅州大埔县也有炒惊蛰之俗。近人胡朴安《中华全国风俗志·下篇卷七·广东》载曰：＂大埔有一处奇俗，名曰炒惊蛰。每年到是日晚间，家家皆取黄豆或麦子，放在锅中乱炒，炒后并春，春后又炒，反复十余次而后已。
　　其原因，盖大埔地方，有一种小小之黄蚁，凡人家所藏糖果等食，必蜂聚而食。俗云，是晚炒了豆麦等物，则黄蚁可以除去也。炒黄豆及麦子之时，口中并念道：‘炒炒炒，炒去黄蚁爪；春春春，春死黄蚁公’也。＂
　　与客家＂炒虫＂习俗相接近的北方民俗有惊蛰＂吃虫＂、＂震虫＂。陕、甘、苏、鲁等省份有＂炒杂虫、爆龙眼＂习俗。二月二，人们把黄豆、芝麻等放在锅里翻炒，嚼啪有声，谓之＂爆龙眼＂，求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆，谓之＂吃虫＂，意喻人畜无病无灾，庄稼不生害虫。
　　在陕西，有一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
　　民间有鸡吃蝎子之说，在惊蛰节气，古人往往在家里贴一张此类年画，桃花坞年画中就有金鸡报晓、鸡吃蝎子的年画。