1、结晶是蜂蜜所固有的一种物理特性，实际上自然成熟的蜂蜜一定条件下都能结晶，目前为止还没有发现完全不结晶的蜜种，但蜜种不同(葡萄糖含量不同)结晶的难易度也不同。 2、结晶虽然不是蜂蜜真假的鉴别依据，但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，实际上这正好和很多人对蜂蜜的认知恰恰相反，有些看到蜂蜜结晶可能反而觉得是掺假了的假蜂蜜。 3、结晶蜂蜜看起来和白糖非常的相似，加之人们往往觉得蜂蜜是粘稠的液体状，从而导致有些商家反而采用工业手段使蜂蜜不结晶，或许这也正是商业界的＂适者生存＂法则吧。