1、龙眼蜜结晶后多呈浅黄色粗颗粒状。龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的琥珀色(光线不足时呈深琥珀色)，因葡萄糖相对含量较低而属不易结晶的蜜种，但龙眼蜜长期放置在13～14℃环境中也能缓慢结晶成浅黄色粗颗粒状。 2、龙眼蜜结晶后对营养价值没有影响。龙眼蜜结晶和水变成冰一样是物理变化，事实上不管结晶还是不结晶对龙眼蜜的营养价值都没有任何影响，因此完全没有必要刻意将已结晶的龙眼蜜恢复成液体状，若一定要恢复则只需将环境温度稍微升高一些便能自行恢复。