东乡族的传统节日

　　东乡族
　　东乡族人主要聚居于甘肃省临夏回族自治州的东乡地区，并以地区名为民族名，称为东乡族。2000年人口普查统计东乡族人口为513805人。除聚居在甘肃省临夏回族自治州之外，少数东乡族人散居在甘肃省兰州市和定西地区、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区。东乡族使用东乡语，属阿尔泰语系蒙古语族。可分为锁南、汪家集、四甲集三个土语。大多数东乡族青年兼通汉语，没有本民族的文字。
　　东乡族族源
　　东乡族源于蒙古族，从13世纪开始就有蒙古军队驻守、屯田在现在东乡族人聚居的地区。13世纪后，他们改为信仰伊斯兰教。14世纪后半叶由聚居于东乡地区的各民族融合而成一个单一的民族。过去被称为＂东乡回回＂、＂东乡蒙古＂、＂东乡土人＂等，新中国成立后定名为东乡族。东乡族人以农业生产为主，兼营畜牧业。
　　关于东乡族的来源，大概有四个：一是指中亚和西亚信奉伊斯兰教的＂萨尔塔＂人来中国内地经商、务农等，特别是元朝蒙古军中大量的兵士和匠人，此说被大部分人所认可，二是蒙古人，是因为东乡语和蒙古语大部分相同，直到新中国成立以前，东乡族的风俗习惯，大部分还和蒙古族的风俗习惯相同；三是汉族人，汉族人很早以来就活动在河州地区，在东乡族形成的过程中吸收了汉族人的成分，有的与附近的汉族互称本家；四是藏族人，自唐朝时就有大量的藏族人迁移到河州地区，特别是西藏喇嘛充任元英宗的老师之后，河州东乡的藏族人大大的增多了，因此，也有不少藏族人融人了东乡族。1950年成立东乡自治县后，东乡族人民进入了一个崭新的历史时期。
　　东乡族食俗
　　东乡族在饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨。东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜，又可当饭。煮、烧、烤、炒均可，特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面，大麦面做成＂锅搽塌＂或＂琼锅馍＂作为主食。
　　萼东乡族制作＂栈羊＂肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸＂发子＂，屠宰栈羊吃发子是东乡临夏东乡族服饰族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：＂先来的发子比后来的肉香＂。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。
　　东乡族人喜欢喝紫阳茶和细毛尖茶，一般每餐离不开茶，多数用盖碗泡茶，也有用小茶壶的。盖碗亦称＂三炮台＂，即由茶盖、茶碗和底盘座组成。
　　东乡族在伺客吃鸡时，还有一种独特的习俗——礼让鸡尖。＂鸡尖＂是东乡族土语，意为鸡的尾巴骨。一只鸡炖熟后要剁成11块，即两个大腿、两块勺勺肉、四块翅膀、两块胸部岔子肉、一个鸡尖。当把鸡肉端上桌后，主人视客人的年龄大小和尊贵程度，用一双洁净的筷子夹鸡肉敬来宾，通常是贵客、长辈吃大块，晚辈吃小块，而＂鸡尖＂只能敬奉给席面上最尊贵的一位客人受用。得到主人所敬＂鸡尖＂的那位客人，不能立即吃掉＂鸡尖＂，而是要待大家吃到最后时，再夹起＂鸡尖＂，礼让给自己认为有威望的人或同辈人。一般席间客人互相礼让＂鸡尖＂是常规客套程序，谁也不能随便接受。在东乡人的席面上，要是哪一位客人吃了＂鸡尖＂，则象征他代表大家吃了席上的鸡，说明他是主客，今天的鸡是专为他的光临而宰的，感到十分荣幸、自豪。东乡族人对＂伺客＂习俗非常看重，他们认为待客不＂伺客＂是一件极不礼貌的事，主人家因而也不算是一个有礼貌的好家庭。
　　东乡族食牛、羊、鸡肉，须经阿旬或年长的穆斯林屠宰，宰者带＂阿布德斯＂，即经大小净沐浴，否则禁食。宰了的牛、羊的阳具务须割去扔掉，绝对禁食。禁食自死亡物及一切猛兽奇禽之肉;禁食猪、马、驴、骡、狗、猫肉和一切动物之血。忌用非穆斯林人的灶具。宰食的牛、羊、鸡，只可言宰，不可言杀。
　　每年的斋月只吃两餐，两餐都在夜里，白天滴水不进，头一餐叫＂萨哈勒＂，一般在鸡叫头遍，就已进餐，第二餐在日落西山以后，两餐都不见太阳，无论平时或是斋日，每顿饭进餐时，先由长辈搭口以后，全家人才能进餐;长辈不吃，其余人也不得进餐，厨房掌勺炒菜的人也不得试尝咸淡。
　　东乡族礼俗
　　东乡族对客人非常殷勤、尊重，客人到家，被请上座首位坐下，女客可不脱鞋，男宾由男主人招待，妇女一概避而不出。男主人陪男客时，一般是站在桌旁给客人端饭添茶，自己不坐也不吃，以表示尊敬。女客则由女主人招待，女客可以与客人同坐同吃，女主人也不与男客会面，客人也不能进灶房，不许自己动手从缸或窖内舀水。东乡族人在用水方面非常讲究，忌在饮用水和沐浴的水泉边、溪水边洗衣服、洗物、饮畜;禁非穆斯林人入灶房缸内舀水，到井中汲水或倒水。老人做礼拜，起居和堂屋忌挂人像或动物像。禁烟、酒，可以参观清真寺，但不经允许不得进人大殿，如准进殿，则须脱鞋。东乡族人禁乱扔废纸，以防这些纸上写有真主安拉的名字或是《古兰经》片言只语。他们还禁抽签算命，占吉问凶。
　　东乡族节日
　　东乡族因信仰伊斯兰教，他们的传统节日也与大多数信仰伊斯兰教的民族相同，主要有开斋节、古尔邦节和圣纪节等节日。
　　东乡族开斋节
　　开斋节阿拉伯语尔德·菲图尔的意译，又称＂尔德节＂，是东乡族民间的传统节日。按伊斯兰教规定，伊斯兰教历每年九月是斋戒月份，凡能参加斋戒的男女，每日从黎明到日落禁绝饮食，这一月的开始和最后一天，均以见新月为准，斋期满的次日，即为节日。因此，它既是民族节日，也是宗教节日。
　　节日期间，东乡族穆斯林与其他民族的穆斯林一样，沐浴净身后，穿上清洁的民族盛装，在清真寺做礼拜，并听教长、阿旬讲经布道。然后纷纷上坟，悼念亡人。与此同时，各家各户还要架锅、揉面、炸油香、酥撒和油果等节日食品，用以相互馈赠和招待客人。东乡族十分好客，节日期间，来访客人，除用＂三炮台＂盖碗配茶款待外，有条件的人家，还宰羊，用＂全羊＂席招待。一般家庭都要以油香、＂孕鸡娃＂待客。东乡族对吃＂孕鸡娃＂别有讲究，他们将整鸡按各个部位分成十三等级，亲朋聚会，各按辈分吃相应的等级，其中以＂鸡尾＂最尊贵，聚餐时让最受尊重、最年长或＂首席＂宾客享用。宾主欢聚，共同祝贺节日。
　　每逢节庆，人们都要摆＂古隆伊杰＂筵，意为＂吃面食＂。主要面食品有油香、麻贴(一种笼屉里蒸的油花小馒头)、酥撒(油炸的大麻花)、撒子等。其中大部分都属油炸面食。东乡族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不仅在节日宴请客人时必备，而且还常做为礼品相互馈赠。在开斋节或平时请阿旬诵经也要制作油炸食品;妇女坐月子，娘家人去看望除要带一种名为仲布拉的面食外，也要带一些油炸食品。
　　东乡族古尔邦节
　　即阿拉伯语＂尔德·古尔邦＂，亦译宰牲节、献牲节，每年伊斯兰教历十二月十日左右举行。古尔邦节也是东乡族的传统节日。节日早晨，东乡族人清扫庭院，制作油香、傲子等，男子们沐浴大净，严整衣冠，到清真寺参加会礼，礼毕，举行宰牲仪式。凡经济宽裕的人家，都要宰一只羊，有的还宰牛。所宰牲畜，必须头角端正、健壮，没有任何缺陷。宰牲时其主人必须在场，并由阿訇念经。所宰之肉分三份，一份自己食用;一份送亲友、邻居和招待客人;一份送清真寺或济贫施舍，不许独自享用或出售。所宰牛、羊之血液、粪便，以及食后的骨头等残渣余物要深埋地下，以防止沾污。宰牲仪式后，主人请来众乡亲，按照传统的礼节，摆出丰盛的宴席，和客人同食所宰之牛羊肉。
　　东乡族圣纪节
　　亦称＂圣纪＂，阿拉伯语＂冒路德＂之意译。东乡族的传统节日，也是纪念穆罕默德诞生和逝世的节日，在伊斯兰教历三月十二日举行。届时，东乡族穆斯林沐浴后到清真寺或拱北听阿訇讲经。或举办各种形式的家会，诵读《古兰经》。一般也要宰羊、宰鸡，大家共餐。
　　东乡族阿术拉节
　　＂阿术拉＂，阿拉伯语音译，一译＂阿守拉＂，意为第十，即伊斯兰教历的一月十日。＂阿术拉＂原为犹太教的赎罪日，公元622年穆罕默德由麦加迁往麦地那后，仿效犹太人的习惯，定该日为斋戒日，公元623年以后定莱麦丹为斋戒月，该日改作自愿斋戒日。后演变成节日。
　　在东乡族中，阿术拉节主要是妇女儿童聚会的节日，每年由各家主妇轮流操办。节日中东乡族每家都要食用＂罗波弱＂肉粥。此外，阿术拉节对东乡族妇女来说，还有粮食节的寓意，表示对当年五谷丰登的美好祝愿。
　　东乡族春节
　　东乡族也过春节，节前的卫生搞得非常彻底，窗明几净，家家户户宰牛宰羊，一派节日景象。打＂咕咕嘟＂类似打棒球，是少年儿童春节期间最喜欢的一种体育活动。两组对峙，双方在对打时，还要唱传统的儿歌，具有极大的乐趣。＂土块仅＂是相邻村寨人相邀，双方在沟边、地角或山上追逐，用土块＂袭击＂对方。老人们也参加，兴味盎然。
　　除上述节日外，过去东乡族人还过＂握碌赤＂节。每年秋后碾完场，以一个家伍或哲玛为单位举行，是一种庆丰收的活动。此外，东乡族还过正月十五。