藏族的传统节日

　　藏族
　　藏族自称＂博巴＂，意为农业人群，是最早起源于雅鲁藏布江流域的一个农业部落。两汉时属于西羌人的一支，7世纪赞普松赞干布建立王朝，唐宋称其为＂吐蕃＂(藏族前身)，直到康熙年间才称＂西藏＂，藏族称谓由此而来。藏族主要聚居在西藏自治区及青海海北、黄南、果洛、玉树、海南等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘肃的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县、四川阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州和木土藏族自治县以及云南迪庆藏族自治州。
　　藏族节日
　　由于藏族分布较广，不同地区的藏族节日也呈现出不同的特色，所以很难用几个节日去概括所有藏区的节庆状况，我们可将藏族节日分为年节、宗教型节日、赛马节、游乐型节日和农业型节日等。
　　藏历年
　　藏族和其他民族一样，也十分盛行过年，年节也能最集中、最丰富地体现藏族节庆文化的特色。藏族的年节文化，以拉萨地区的藏历年最具普遍性和代表性。
　　藏历年是一年中最为隆重的藏族传统节日，藏历年是根据藏历推算出来的。拉萨地区藏族人民所过新年节日，与汉区春节大有不同。一进人藏历十二月，藏族家家户户就开始做过年准备，家家户户都在盆中浸泡青稞种子，藏历初一那天，要把青稞幼苗摆在佛完茶几上，预祝新的一个丰收吉祥。每家还要准备一个叫＂切玛＂的五谷斗，斗里面一半装炒熟的麦粒和蚕豆，一半装糌粑面和人参果等，斗上面插上青稞穗，撒一些小块酥油。用它来表示过去一年的好收成，预祝新的一年风调雨顺、五谷丰盈。
　　藏历十二月二十八、二十九，藏族家家户户都要打扫庭院、张贴年画，二十九日晚饭前，要打扫灶房正中墙壁，用糌粑粉撒上＂八吉祥徽＂，大门上也要用石灰、白油漆或糌粑粉做＂八吉祥徽＂。二十九晚上，藏族还要吃一种叫＂古突＂的食品，＂古＂即九，表示二十九，＂突＂指面糊羹，人们有意地要在＂古突＂里放上辣椒、白石子等东西，当有人吃到这些东西时，会引起哄堂大笑，以增添节日喜庆热闹的气氛。
　　除夕晚上，藏族各家要在佛像前摆好各种食品，准备好节日的盛装。藏历初一是新年的第一天，各家都要派人到河边背回新年的第一桶水，藏族称之为吉祥水。之后，全家换上新衣服，按老少辈分坐下，共同分享用人参果、酥油和糖做成的米饭，即吉祥饭。饭后，家中长辈端来＂切玛＂，每人依次抓上几粒，向天上撒表示祭神，然后拈一点放在嘴里。大家还要喝一种青稞面里放少许青稞酒、人参果、奶渣等做成的面糊羹，即＂观颠＂。藏历初一这一天，拉萨地区的藏族基本上闭门欢聚，互不走访。从初二开始，亲朋好友彼此走访祝贺，客人一进门道一声＂扎西德勒＂，主人迎上前去也要敬一声＂扎西德勒＂。等客人坐毕，主人端来＂切玛＂，客人要按规矩祈敬神灵。之后，主人要请客人喝酒，为了尊重主人，客人必须三口一杯。走亲访友的活动一般会持续三五天，此外，身着各式藏袍的藏族人还会在广场或草地上载歌载舞，跳起锅庄舞，唱起欢快的歌曲，一起欢度藏历新年。此时，整个拉萨地区都会沉浸在欢乐、喜庆、祥和的气氛之中。
　　安多地区藏族是以正月初一为新年的，大年初一这天，人们很早起来上山＂拉则＂，即煨桑祭神，因为＂拉则＂一般在山顶上举行，桑烟升起后四处的藏族人都能看得见，所以人们往往能以第一个＂拉则＂作为荣耀。＂拉则＂之后，人们各自回家吃早饭，家里人依长幼次序坐好，互相祝贺新年。与拉萨地区藏族不同的是，安多地区的藏族在大年初一要出门拜年，这一天许多地方还禁止扫地，也不挑水。安多地区的藏族还有这样的习俗，新年清晨，男人们要来到牛圈或羊圈，去看牛羊的卧法，牛羊的头朝东南西北任何一方，都意味着这个方向是吉祥的，人们要在牛羊身上拴上花布，然后赶着牛羊朝这个方向走上几步。
　　康巴地区的藏族一般分为草地藏族和嘉绒藏族。草地藏族的藏历年在农历正月初举行，节日前每家每户都要打扫卫生，并按照当地习惯，在太阳快要下山时，将污水、脏物一律往西边倒掉，表示让一切不吉利不干净的东西随日落而消失。大年初一，家中的女主人要起个大早去河边背水，她们还要在背回来的水中放一些鲜奶，这种水是给全家人洗漱用的。正月初一早上，人们要点柏香，祝愿当年水草丰盛、牲畜肥壮，藏族人在吃饭前还要吃点糌粑面，表示自己是吃糌粑面的人，不忘祖先。草地藏族过新年的头三天，一般不离开村寨，大家聚在一起观看＂跳神＂，有些村寨中的年轻人还开展＂奔牛＂（类似于拔河）活动。三天后，人们走村串寨，互相拜年。嘉绒藏族分布在大小金川流域，年节的日期也与其他藏族不同。嘉绒藏族聚居的土司区每年十月十三和十二月十三要过糌粑年，党坝地区十一月十三过年，小金藏区十二月十三也过年。由于这一地区的大多数少数民族有过火把节的传统，因此火把节也成了康区藏族年节的一项重要活动。藏族火把节一般在正月十五日晚举行，人们手执火把排成长龙，走在弯曲的山寨、田野间，用火把来驱除邪气，祈求吉祥和幸福。此外，四川一些地区的藏族在农历六月中旬举行火把节。
　　藏族祈祷节
　　祈祷节是藏族地区最为隆重的藏族传统节日，它既是大型宗教活动，也是民间性的节日活动，藏语叫＂莫郎切波＂。在内藏区，有两类这种盛会，一是格鲁派的祈祷节，一是藏族原有的宗教本教的祈祷节。格鲁派的祈祷节与西藏拉萨一带的祈祷节相同，每年举行两次，一次是在农历六月十五，一次是在农历正月初一至初三。藏族正月的祈祷节比夏季的祈祷节要隆重。每年也有极为隆重的两次祈祷节，一次是在农历六月十三至十五，据说这次祈祷会，是藏族为了纪念在安多地区＂降魔建寺＂的阿尼雄大师而举行的，他是本波教的始祖登巴辛绕的弟子。另一次的祈祷节，是在农历正月十三至十六，在祈祷会上，全寺僧人在活佛的主持下，为这个地区的藏族在新的一年里去灾灭祸、五谷丰登、六畜兴旺而祈祷。正月十五是祈祷节的高潮期，这天，如松潘本波教寺院孕米寺，前来朝觑的有来自若尔盖、红原、九寨沟等地的香客及本地藏族群众，多达2万余人。前来参加盛会的人们，在正月十三或十四要去转一圈孕米寺后的圣山—小西天。
　　正月十五一早，寺里僧侣喇嘛，披上新架装，由寺内乐队吹响的大、小铜号，随后全寺和尚齐聚经堂诵经，并由活佛安排这一天各人的责任。近12时，和尚们向前来朝觑的各地香客和观众，表演＂跳神＂节目（也称访仙舞），跳神的内容既有歌颂历史上藏汉团结的故事，也有根据本波教经典故事而编的舞等。
　　藏族放生节
　　放生节是藏传佛教的传统节日，在很多藏族分布区多有举行。甘肃拉卜楞寺是在正月初八举行放生节的，这一天，拉卜楞寺的图丹颇章院内热闹非凡，先由＂议仓＂（相当寺院办公室）官员宣布节日期间各僧官的职权范围，然后，寺院住持嘉木样呼图克图，襄佐等三个各持自己的钥匙共同将＂拉章＂终年密封珍藏的古董珍玩及金银宝库开启，供人们参观。之后，藏族僧人们共同诵念＂招财经＂，并伴有简单的舞蹈。接着，僧人们将预备好的马、牛、羊等动物洒上净水，再在它们的耳朵上系上彩绸带或布条，然后放生。凡是被放生的牛、羊等均被视为具有神性的动物，任何人都不能猎杀。在拉卜楞的放生节期间，要放生的动物多达二三百头（只）。
　　藏族燃灯节
　　燃灯节是为了纪念佛教改革家、格鲁派创始人、宗喀巴大师的逝世而举行的藏族宗教节日活动，于每年农历八月十五举行。这天凡属该教派的藏族各大小寺庙、各村寨牧民，都要在寺院内外的神坛上，家中的经堂里，点酥油灯，昼夜不灭。藏族人民穿上节日的盛装，群聚在为佛教大师而诵祈愿经的寺院前，高诵＂六字真经＂，向佛的神灵祈愿、磕头，藏族各村寨的男人们骑上马，带上早已备好的柏香树枝，到村旁的神塔前，高诵祷词，举行盛大的偎桑仪式。并向天空抛撒印有狮、虎、龙、鹏的＂龙达＂（风马），继而，骑手们为寺院的僧人们和全村寨的人们，表演马术；藏族男女青年跳起＂锅庄＂，老人们坐在看台上边喝酒、聊天，由歌手唱祝愿歌，由能说善唱的艺人说唱藏族民间长诗《格萨尔王传》等，直至圆月升起，人们才扶老携幼，高声诵念＂六字真经＂愉快地回家。
　　藏族驱鬼节
　　藏历十二月二十九日是驱鬼节。驱鬼，藏语为＂郭多＂或＂古多＂，因此驱鬼节又叫做＂郭多＂节。这一天，布达拉宫和墨茹札仓举行跳神会，在鲁鼓广场施食送鬼，各寺院都要举行盛大的跳神活动。初夜时分，藏族每家每户都要手持火把，呼叫着驱鬼，藏族人还要在自家门外撒一些面粥，意为施食给游魂，目的是让鬼怪们尽快离开。这一天，人们还要彻底打扫庭院，清除堆积的垃圾。藏族同胞们认为新的一年即将来临，必须驱鬼消灾，祈祷万事如意。
　　藏族雪顿节
　　每年藏历七月初一到初五，是传统的藏族雪顿节。＂雪＂，意为＂酸奶＂；＂顿＂，意为＂奉献＂。雪顿节是藏族奉献酸奶的节日。当年达赖喇嘛的夏日园林、位于拉萨西郊的罗布林卡是节日活动的中心。
　　佛教忌杀生，因此每年藏历六月十五到七月三十日，喇嘛们都在寺院关门静修，以免伤害草木昆虫，称为＂雅勒＂，意即＂夏日安居＂。信徒将牛奶制成酸奶，孝敬喇嘛活佛，以解决寺院食物的短缺。
　　1642年，黄教掌权，五世达赖登上法王宝座，他驻锡的哲蚌寺甘丹颇章宫，成了这个王朝政治宗教文化中心。每年藏历六月三十日，成千上万的藏族人涌进寺院，给五世达赖和哲蚌寺的僧人们献酸奶，请求摸顶给予长寿、丰收和死后不下地狱的祝福。附近的藏剧队、野耗牛舞演出队也赶来演出、慰问，从此，便形成为一个固定节日，称＂雪顿节＂。这一天，五世达赖要出来看藏戏，一年一换的铁棒喇嘛也在这一天办理交接手续。
　　五世达赖移居布达拉宫后，雪顿节活动也在布达拉宫的＂空中戏台＂德央厦举行。七世达赖晚年身患多种疾病，医师们建议他到西郊罗布林卡（宝贝园林）洗浴，用流水养身。因此，雪顿节的主会场也转移到罗布林卡。
　　雪顿节上演藏戏，藏族也把雪顿节叫作藏戏节。藏历七月初一，罗布林卡雪顿节揭开序幕，剧目繁多，大家身穿节日服装，戴着所有的首饰，带着酸奶和各种吃喝，欣赏精彩的表演。
　　藏族春播节
　　春播节又叫播种节、试种节，藏族的传统节日，在每年正月的某一个吉祥的日子举行。在播种节到来的前三四天，藏族要酿造青稞酒，给牲畜还要预备好装饰品。春播节日出之时，先由一个当年属相的藏族妇女和几个老人，身着节日盛装，在全村人尚未到来时准备好祭祀用的茶酒、经蟠和香炉等，并且来到一片耕地上祈祷，祈求土地神保佑丰收。
　　祭祀完土地神和农业神后，村里的藏族负责人就吹螺号告知村民，全村的藏族男女老少穿上节日盛装，并把大小牲畜打扮起来，一起来到准备开耕的那块土地上。先由几个男人朝开耕的方向烧香祭祀，竖经蟠，高歌颂词，祭祀神灵，然后准备试耕。试耕时，每家都会带来一对耕牛，由家中主妇向天敬三次酒，然后在耕牛脑门上抹三道酥油，表示吉祥，每对耕牛的木扼上都插有经蟠。新耕的第一犁，由属相相同的妇女撒出吉祥的种子。试耕仪式完毕后，藏族人还要在一起举行跑步等比赛活动，同时唱歌跳舞，尽情欢乐。
　　藏族望果节
　　望果节是藏族的传统节日，也是人民庆祝丰收的节日，＂望果＂是音译，＂望＂在藏语中是田地的意思；＂果＂意为转圈，这一藏族节日普遍流行于西藏地区，一般在大雁南飞的季节到来之前举行，具体的日期由寺院喇嘛掐算。节日那天藏族人民身着盛装，打着彩旗，一起去转庄稼地，每个转田的藏族人，都要在自己家的地里拔三根青稞穗，带回家供在谷良或神龛上，意为带来了谷物的灵魂，丰收就有了保障。当晚，藏族人们还要在广场上燃起篝火，一起跳郭庄舞，把这一藏族节日的气氛推向高潮。
　　藏族娱驴节
　　山南泽当地区的藏族过娱驴节，是藏族的传统节日，因为此地主要以毛驴为驮运工具，为了感谢毛驴一年来的辛苦劳作，藏族在每年农田运肥工作结束后，举行娱驴节。节日期间的毛驴，都要卸下脖套和木鞍，悠然自得，吃着人们为它们准备的丰盛食物，俨然贵宾一样。
　　藏族观花节
　　观花节是藏族的节日，藏语叫＂若木鸟＂，是观山的意思，每年的农历六月十八举行，一般是以各藏族村寨为主，一起下帐房游耍，每次的活动，少则三四天，多则十来天。过观花节期间，藏族人向前来参加游玩的客人敬献哈达，并热情地迎进帐房，盛情款待。到了夜晚，藏族男女老少手拉手，在舞队首领手中的串铃伴奏下，围着篝火，踏着优美的舞步，唱着藏族民歌、载歌载舞，以至通宵达旦。
　　藏族赛马节
　　赛马节是藏族的传统节日，赛马也是藏族民众十分喜爱的一项活动，一般在农牧闲暇之余举行，具有娱乐、物资交流、体育竞技等功能。藏族史诗《格萨尔王》中就有关于赛马的记述，相传格萨尔王就是通过赛马登上王位的。藏族聚居区有许多赛马节，如江孜达玛节、藏北赛马会、当雄赛马会、盘坡草原盛会、天祝赛马会等。以藏北赛马会为例，人们一般在藏历六月，也就是草原盛夏时分举行赛马会。风和日丽、风景迷人的草原之夏，人们从四面八方来到赛马会举办地，带上帐篷、青稞酒、酸奶子和其他食品，一起来参加藏族赛马盛会。赛马会那天，骑手们一起角逐本年度的赛马冠军，前来参观的人一起高喊加油，赛场上马儿飞腾，场面十分壮观。在赛马的同时，人们还举办射箭、拔河、放电影、《格萨尔》说唱等活动，同时还举办大型的藏族物资交流会。
　　藏族的节日美食
　　藏族青稞炒面
　　藏语称之为＂糌粑＂。青稞炒面做法是：为防止青稞炒糊，在烘热的铁锅内放进一些洁净的干细沙，待细沙烤热，放进适量的青稞，一面添柴加温，一面不断拌搅，等青稞绽花，筛去沙子，青稞另置凉。为了保持新鲜，一般只炒3-5天的食用量。用手工小磨磨成炒面，富裕的藏族人家还将青稞洗净，除去附在上面的尘土等污物晒干，然后炒熟磨面。
　　藏族酥油
　　藏语称之为＂芒＂，色泽金黄或乳白色，是从牛羊奶中提炼的奶油。通常采用两种方法提炼，一是用木桶提炼，一是用牛羊肚提炼。前者将晾温的熟牛奶倒人高约1.2米、直径约0.3米的小木桶，桶盖中心凿一空眼，长柄搅干套人空眼后盖紧桶盖，底部十字形叶片翻动奶子，不停地上下捣动，经过约3个小时，油即从乳汁中分离出来浮在上面，一边用冷水浸过的手捞取，一边挤捏拍压，捏成圆团。二是将晾温的熟奶倒人牛羊肚后吹膨，扎紧口部，置于平地，双手前后摇动，逐渐达到分离油质的目的。由于冬季牧草和气候的差异，暖季的酥油呈金黄色，油质大，香味浓，冬季的酥油呈乳白色，油质次，香味淡。酥油营养价值很高，除含有so%一90%的脂肪外，还含有蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素、维生素A、尼克酸等成分。几千年来，酥油一直是玉树藏族同胞吃糌粑的主要作料。
　　藏族曲拉
　　曲拉是藏语，意为干酪，藏族制作的干酪分三种：脱脂、半脱脂和不脱脂的。
　　前者叫白曲拉，是提取酥油后发酵的酪汁煮沸，待水分蒸发晒干而成的白碎粒，味香酸；不脱脂的叫奶子曲拉，是纯奶熬成，味香甜可口，油脂未提净而熬制的叫青曲拉，质地坚硬，细嚼兼有奶子曲拉和白曲拉的味道。曲拉既是藏族吃酥油炒面的极好作料，又有助消化止泻的功能。
　　藏族酥油炒面
　　即平时所说的藏族酥油糌粑。通常两种吃法，一是用舌舔；二是用手拌。舔炒面：先在碗中放好炒面，后用手（拇指在碗外，四指在碗内）压贴于碗的一边，再将几片酥油放进碗底，冲人滚热的茶水，待酥油化开后，边吹浮油，边喝茶水，边舔炒面，循环往复，舔完为止；或者，先将酥油和炒面拌匀，压贴在碗一边，倒入茶水，边喝边舔。拌炒面先在碗里放上酥油，冲以无茶叶的茶水，待油液盖住茶水，说明酥油已化，如茶水过多，轻轻将油液吹向一边，喝上几口茶水，然后随自己需量依次放炒面，掺曲拉，左手置碗于手心，右手四指曲拢紧贴碗内边，双手配合，边转碗边将炒面逐渐压入碗底，直到炒面、曲拉、酥油和茶水拌匀，捏成一团，腾出空碗倒茶水，边吃可口的藏族酥油炒面，边喝清香的茶水。由于酥油炒面吃法简单，携带方便，营养价值又高，故为游牧及旅行者所常用，他们常随身携带一个装有炒面、酥油和曲拉的小牛皮口袋，只要三块石头支起锅壶，烧开茶水，喷香的藏族酥油炒面即可食用了。
　　藏族手抓羊肉
　　通常是将羊肉，尤其是肋部，顺肋隙切成条块投人盛有冷水的锅内，放一些青盐旺火煮，待水开血水未尽之机捞出供食，既新鲜又脆嫩，香气四溢。吃手抓肉时，一手抓肉，一手执刀，割、削、挖、剔，吃肉喝汤，直到手中的肉吃得一干二净。
　　藏族酸奶
　　藏语称之为＂雪＂。是一种以鲜奶为原料的半凝固状的藏族发酵乳制品。做法是将煮沸的鲜奶稍晾后倒入专做酸奶的小圆木桶里，加上头天的少许酸奶作酵头，围以羊皮等保暖物，在适宜的温度中，乳酸菌大量繁殖，乳糖分解成乳酸，酶蛋白逐渐沉淀凝结成豆腐状的酸奶。酸奶是玉树藏族同胞的主要食品之一，而且有很高的保健作用和医疗功能，晚上吃上一二碗芳香的酸奶，不但解暑生津，延年益寿，而且还有良好的消炎、催眠作用，所以吃酸奶一般在饭后或睡觉前。
　　藏族面点
　　藏族面点的主要原料是鲜奶、酥油、全脂曲拉、藏麻、红白糖、红枣等。将酥油和以曲拉、鲜奶、藏麻、红白糖共熬，盛碗内拌匀定型，上面镶以红枣，待凝固后从碗中扣出，就成为一种半圆形的碗状糕点，藏语称之为＂泰＂。或作为礼品馈赠亲友，或作为佳肴招待客人，或喜庆佳日自家食用，是一种浓香甜美的藏族食品。
　　藏族肉粥
　　肉粥是青海玉树藏族同胞普遍喜食的粥类食物，尤其冬令时节，吃上几碗热乎乎、香喷喷的肉粥，顿时驱散全身寒气。做法简单：将碾碎的青稞放进盛水的锅里，投人切碎的牛羊肉和少许牛羊油，坟火烧煮即成。
　　藏族油汁蕨麻
　　藏语称之为＂卓麻麻格＂，是藏族同胞们在喜庆佳节时的上等膳食。吃法通常分两种，一是炸着吃，二是浇着吃。前者，将煮熟晾干的威麻，用酥油微煎成金黄色，佐以少量白糖，食之甘甜香脆。后者，将煮熟的蕨麻盛进碗中，上面浇以酥油汁而食，吃完威麻后碗底剩下的酥油可以拌炒面。
　　藏族尤蕨麻
　　即将炒熟的青稞与煮熟晾干的藏麻混合起来装在小口袋或衣兜内，作为藏族参加喜庆节日期间的零食。它既有青稞的香味，又有威麻的甘甜，可以与五香瓜籽媲美。＂尤＂即藏语炒熟的青稞。
　　藏族灌肠
　　灌肠是藏族的又一风味。将肠子洗净后，内灌以肉丁，或灌以少许的肉丁、油脂拌匀的面粉，或灌以碎肝，或将冷却的鲜血，拌以肉丁、油脂灌肠，藏语分别称之为夏吉（肉肠）、卓吉（面肠）、青吉（肝肠）、芸吉（血肠）。主要作料均为盐。除面肠外，灌肠切忌熟透，有七八成熟就可以吃了。血肠尤忌煮熟，沸水中打几个滚，肠壁待熟之际迅即捞出，边吃边用手指夹住口部，以免血水外溢。煮肠时由于肠内空气膨胀，为防止胀破肠壁，常用针尖在胀部扎数个小孔，以泄空气。灌肠味道鲜美，营养丰富，易消化。
　　藏族枣米粥
　　藏语称之为＂奔者＂。做法是大米和红枣、旅麻用坟火熬煮成浓粥状即成。
　　藏族风冻干肉
　　是藏族冬春贮备的肉食。每年人冬屠宰牛羊后，将鲜肉切成长条风干贮藏，藏语叫＂干夏＂。待翌年四五月缺肉时拿来吃，松软可口，是种别具风味的藏族美食。
　　藏族冷冻鲜肉
　　藏语叫＂夏肯＂，冻肉之意。做法是割去头蹄后吊起冷冻，或者冷贮。藏族人食用时削成薄片，佐以盐、辣面等，味道十分鲜美。下水则熟食。
　　藏族腊味蹄
　　藏语叫＂尼丝＂。藏族宰杀牛羊时，将蹄子集中在一起，选择土质干净的地方挖洞，然后用洁净的牛粪灰埋好蹄子，来年春缺肉时取出，用手轻轻一持，蹄毛蹄角脱落干净，洗净煮食，腊香味很浓。
　　藏族饮茶
　　饮茶是藏族的特别嗜好，朝夕相伴。藏谚＂好马相随千日，好茶相伴终生＂，＂宁可三日断粮，不可一日无茶＂，说明饮茶与藏族生活的密切关系。藏族同胞喜饮属热性的获茶（又称砖茶，藏语叫＂多加＂）和竹筒茶（又称大茶，藏语叫＂甲青＂）。藏族的茶饮种类较多，大致有以下几种：一是清茶，先将整包整块的茶叶册松投人盛有冷水的大锅内，调以适量土碱坟火熬煮，待水分蒸干，晒透备用。饮清茶时，只将小撮茶叶投人滚水壶内，加适量盐即成红醉醇香的清茶。二是奶茶，只需在清茶内倒进鲜奶，调以适量的青盐煮开，即可品尝到风味浓郁的奶茶了。藏语叫＂窝加＂。三是酥油茶，普通人家只是把奶茶倒人放有酥油的碗内即可，富裕人家则专门备有打酥油茶的长圆形小木棍，把茶水倒人木桶，投以酥油，灌进鲜奶，调以青盐，握长柄上下捣动片刻，就做成了色香味俱全的酥油茶了，它能提神解乏，又能启胃健脾，还能解饥充饭。四是骨汤茶，藏语叫＂柔候＂。是平时吃肉后，随时积攒牛羊骨头，到冬令寒气逼人时，砸碎骨头熬煮，等骨腔内的髓质熬融到汤里后，调以青盐，或直饮，或掺人清茶而饮’骨汤茶富含磷脂和钙离子，是病后虚弱、老人和产妇的冬令滋补饮料。五是牛油茶，藏语叫＂贡加＂，牛骨髓剁碎熬化，放进少量炒面拌炒均匀，掺人清茶稍煮可饮，亦为冬令祛寒壮身的滋补饮料。六是核桃茶，春、秋季困乏时，在专用小木椅内，倒入清茶和捣成泥状的核桃仁，反复捣动至茶、仁溶为一体。既有桃仁的甘甜香味，又有润肺补肾健脑之功能。
　　七是糌粑茶，在清茶中撮以少量糌粑煮沸，多作为晨饮茶，既解渴，又解饥。
　　藏族达拉
　　即提取酥油后已发酵的奶汁，喝时味酸，十分清凉可口的藏族美食。
　　藏族青稞酒
　　藏族喜欢饮用自酿的青稞酒，这也是在节日期间招待客人的最好饮品。
　　青稞酒的具体做法是先将青稞煮后置于坛中，每2.5公斤青稞加一块曲子的比例投放搅拌，然后盖紧坛盖，静放7天左右即成。这种青稞酒的度数不大，味淡而略酸，类似青海汉族的＂甜醅＂。
　　藏族语言
　　藏族有自己的语言和文字，藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支，分卫藏、康巴、安多三种方言。现行藏文是7世纪初根据古梵文和西域文字制定的拼音文字。10世纪到16世纪，是藏族文化兴盛时期。
　　藏族宗教信仰
　　藏族信奉大乘佛教，大乘佛教吸收了藏族土著信仰本教的某些仪式和内容，形成具有藏族色彩的＂藏传佛教＂。藏族对活佛高僧尊为上人，藏语称为喇嘛，故藏传佛教又被称为喇嘛教。藏族地区经济以畜牧业和农业为主。
　　历史上，藏族受到佛家思想的长期熏陶。因此，许多禁忌与佛教有着密切的关系，例如青海广大藏区都有神山，在藏族人心目中，是山神的皈依之地，神圣不可侵犯。因此禁止在神山挖药材、狩猎、砍柴等。青海的果洛、玉树等地有放生神牛之俗，禁止人们驱赶、出卖和宰杀。由于神佛是人们的保护者、救世主，因此农牧业区藏族家家必设神龛，虔诚敬奉，吃饭、饮酒总要先敬神佛。
　　藏族禁忌
　　藏族禁止用煨桑的火和酥油灯接火吸烟、燃蜡烛等。在藏族地区，人们睡觉时，脚不能伸向上方，因为那里一般都供有神龛。藏族认为世间万物皆由天神治理，神又分为凶神和吉神，于是便有了吉日和凶日之分。当进行一些重大事情，如搬家、盖房、婚娶时，往往事先求神卜算，择取吉日。在藏族人看来，泉为江河之源，而江河则为龙王辖域，因此，禁忌挖泉引水，否则，将受到龙王的惩罚，或涝或早。
　　在旧社会，藏族妇女的地位一直十分低下，因而她们生活中的禁忌则更多。藏族认为妇女是不洁之物，煨桑、点灯、集体祭祀等场合一般不让妇女参加，寺院规定妇女只能在一定范围出人。妇女遇见僧侣要躬身屈膝，不能仰视。妇女不能与男人同坐一席，更不能在上方就坐。公共场合，禁止妇女饮酒、吸烟。寡妇不能参加婚嫁仪式。
　　由于游牧生活的需要，牧区家家养有藏狗，用以帮助人们放牧、守夜。藏族人们对狗是十分敬重的，倘若有人打狗，便被认为是对主人的侮辱，因而会受到谴责，甚至报复。＂家有家主，灶有灶神＂，农牧业区都忌讳用脚踩灶或往灶中扔骨头等。藏族有着尊老爱幼的好风尚，鄙夷歧视、虐待老人的行为。藏族年轻人接受或向长辈递送物品时，一般忌讳单手递接，否则，便认为是不礼貌的，在长辈面前，青年人不能戏闹、高声喧哗、谈情说爱，更不能唱＂拉伊＂。日常生活中忌讳对着客人咳嗽等。在饮食上，藏族一般不吃奇蹄类、爪类和鳞类动物。