喝了千滚水会致癌火锅那我可能是万滚水
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水是人们生活中最常见的物质，它对人类的重要性不言而喻。
人体的百分之八十都是由水组成，所以常常有人说毕导是水做的精致男孩，令我也无从反驳。
毕导含水量示意图
正因如此，生活中关于水的谣言变得非常多，什么水煮沸很多次后会产生亚硝酸盐之类的，而大家都抱着宁可信其有不可信其无的态度，导致谣言越传越多，越传越真，很多原本可以用来关心女朋友的热水就这么白白浪费掉了。
作为一名研究水科学的人，毕导我的研究精神也是以水而著称的。我觉得我有义务带大家认清这些伪科学的真面目，还水一个清白！接下来，我将从生活中最常见的和水相关的谣言入手，用科学实验证明它们的可笑，让大家以后再看到类似的谣言时，都能骄傲地竖起你们的大中指。
一、千滚水喝了会致癌？
其实我一直不太理解＂千滚水＂这个概念……
千滚水指的是沸腾了很长时间的水，还有在饮水机中反复煮沸的水。但如果饮水机里的水是千滚水的话，那……
火锅：我应该算万滚水了吧……
千滚水致癌，基本可以和手机辐射致癌、微波炉加热致癌一起，并称为中国致癌界的三大巨头。
打开手机一看，到处都是这些：
每次看完标题，都感觉天天喝饮水机＋天天微波炉热饭＋天天玩手机的我大概是没几年能活了。好在看完文章内容，马上就能释然了。比如这篇文章
它告诉你不能喝千滚水，是因为水烧时间长了水蒸气蒸发了...
再比如这篇
千滚水存在的意义就是为了提取水中的有害物质……但我想了半天都不知道为啥提取有害物质要先千滚，也不明白水煮完之后变多的钙镁是从哪来的。但是它倒是给出了＂千滚水不能喝＂的主要原因：亚硝酸盐含量很高。
这个反应的确是对的，亚硝酸盐也确实对人体有毒，但这个含量很高到底是多少呢？鲁迅说过，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。我决定亲身实验来一探究竟！
【实验内容】检测千滚水中的亚硝酸盐含量
1、取一锅自来水
2、将自来水加热3分钟煮沸后冷却，再打一个滚，得到一滚水
3、将一滚水加热3分钟煮沸后冷却，再打一个滚，得到二滚水；
……
n、将(n-2)滚水加热3分钟煮沸后冷却，再打一个滚，得到(n-1)滚水
下面我们向这些水分别加入等量的亚硝酸盐试剂！看看变色的情况！
AMAZING！我们可以看到，自来水坦坦荡荡，几乎不含有亚硝酸盐。但随着加热煮沸，自来水中的亚硝酸盐含量的确会上升！
随着滚数的增加，粉色加深的速率也会逐渐变慢。到第24滚水时，亚硝酸盐含量大约在0.03 mg/L左右。（这一数据与丁香医生2016年8月的一篇文章基本吻合http://dxy.com/column/6957?from=search）
不过大家不必担心！国家生活饮用水的亚硝酸盐安全标准是小于 1 mg / L，比24滚水的0.03 mg/L要高多了。所以自来水就算是千滚，也都完全落在安全范围之内。
此外我们也拿饮水机里的热水做了实验，结果完全检不出亚硝酸盐。饮水机里是纯净水，滚多少次都不会产生亚硝酸盐！
不过，如果大家还是觉得千滚水的确产生亚硝酸盐所以有中毒风险的话，我算了一下，只要每天喝几吨千滚水就可以中毒了呢……
二、各种饮用水有啥不一样？
小时候我一直以为，水就是水，世界上最便宜的水。后来我长大了，才慢慢发现这个世界上居然连水都能卖出花来！比如地下泉水，深层富矿水，富氧水，富氢水，富硒水，富离子水，去离子水，阿拉斯加优质冰川饮用水……而且水的名字越长，价格越高。
比如天然山泉水，通常都取自某个海拔5000米犄角旮旯的长寿村，喝了之后能补充所有天然矿物质，从而延年益寿长命百岁！
比如富氧水含有比正常水更丰富的氧气！虽然25度下1 L水里饱和才8 mg氧气，而人吸一口气就能吸100多mg 氧气……但总之喝富氧水就可以长生不死死而复生！
还有富氢水含有比正常水更丰富的氢气！虽然氢气基本不溶于水，但是喝了富氢水之后就能在体内进行氢核聚变进而力大无穷！
奇妙的是，虽然他们噱头不同，但一定会打出这几种口号，如＂弱碱性＂、＂矿物含量高＂、＂软硬度好＂之类的。
感觉每个水都在拼命标榜我们不一样！但到底有啥不一样呢！
其实水就分为三种：啥都没有的纯净水、加了点盐的矿泉水、直接开采的天然水。
接下来毕导我将从离子含量、pH两方面入手，实测一下各大水的之间区别！
【实验内容】这些水之间究竟有没有区别？
首先我们买来了各大品牌的水
看看它们的pH！
AMAZING！常说喝碱性水好，但是这些水也不都是碱性的啊！
娃哈哈、怡宝纯净水呈现酸性，可能是因为CO2溶解进去了？
康师傅、冰露、百岁山矿泉水也是酸性，因为Mg2+等矿物离子往往显酸性。
农夫山泉、Evian、昆仑山三种天然水倒真的是碱性的。
下面我们看看它们的水里究竟有啥东西！我们来测测水的TDS（TDS，即总溶解固体，大概就是说水里有多少钾钙钠镁之类的离子）
从图中可以看出来
娃哈哈、怡宝这两家纯净水还是非常良心的，水里真的是啥都没有……
康师傅、冰露、百岁山、农夫山泉都有适量的矿物质，至于口感怎么样就见仁见智了
北京自来水的TDS在152，顺带说一句，自来水烧开一次之后TDS基本不会变
Evian、昆仑山还是让人挺难以理解的……Evian说是源自阿尔卑斯山，这座山和昆仑山里的离子真是够多的……
所以我们到底应该喝纯净水还是矿泉水啊！它们究竟有啥不一样？
真的没啥不一样……
有人说矿泉水比纯净水好，因为可以补充钾钠钙镁离子。但港真，这和用＂富氧水＂来补充氧气是一个道理。
我们以农夫山泉和牛奶为例
喝一瓶水补的钙，还不如喝一口牛奶来得实在，而且牛奶还比较好喝。
所以啊……市面上各种水都挺不错的，但是对人而言没啥区别。大家喝水的时候就单纯地喝水，不要老盯着那些有的没的离子。简简单单一杯热水，冲点蜂蜜，加两条姜丝和少许枸杞，比什么都强。