抹上一点儿料,久置的猪肉就恢复"红润"。最近有新闻爆出,一些肉贩在猪肉上用硼砂。令人震惊,那么硼砂猪肉对身体有什么危害呢?下面和本站小编了解下吧。 硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的,人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次的摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。 硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。 接下来给大家介绍下辨别硼砂猪肉的方法? 看色泽 凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些,会给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上后,肉表面会有抹散的白色粉末。 摸滑度 摸肉表面,如有滑腻感,说明有可能摸了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。 手指掐 用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。 用注水肉水分检测仪。 2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%。 以上是硼砂猪肉对身体的危害。要了解相关的有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注本站吧。