工具/材料 3斤大小的鱼，酸菜，泡椒，青花椒等 操作方法 01: 鱼去掉鱼鳞，从其腹部将其解剖开，去内脏，清洗干净。 02: 将洗干净的鱼砍成小块，在其表面抹上盐，生淀粉，静置入味。 03: 酸菜，泡椒切成小块，装于盘中备用。 04: 锅中加油，8成热加入酸菜、泡椒、青花椒，老抽，生姜，爆炒。然后加水。 05: 水煮开后5分钟加入鱼头，煮1分钟，加所有鱼，煮6-10分钟，加入香菜，起锅，家常鱼就ok了 特别提示 个人可以根据爱好向其中加豆腐，白菜等各种配菜。