＂茶圣＂陆羽是如何煮茶的？这一失传千年的唐代茶艺，经过中国农科院专家近1年的科学实验，终于得到科学＂复原＂。 茶是中国的＂国饮＂。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。 参与＂复原＂唐代茶艺研究的姚国坤说，＂复原＂陆羽煮茶法要把握好三个关键：一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要适度。当水温达86℃至88℃发生＂一沸＂时，按一定比例加盐；当水汽增加，＂缘边如涌珠连泉＂的＂二沸＂时，舀出一瓢沸水待用，并用夹有节奏地向同一方向搅水，当中心出现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水＂腾波鼓浪＂的＂三沸＂时，加进＂二沸＂时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗。这就是唐代茶艺的精髓。