馒头发面的技巧 啤酒＋米酒 想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。 先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。 然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。 然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。 然后将面粉配料搅拌搓揉，必须充分揉匀。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！ 揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，不到10分钟，面团就膨大起来，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！ 酸奶 没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。 和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。 白糖 想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。500g面粉通常放入一茶匙即可。