绿豆芽炒大头菜青椒的家常做法

　　绿豆芽脆嫩爽口，大头菜味甘，爽脆。青尖椒淡辣，清香。三种食材放在一起，再放入肉末同炒，口感脆嫩清香，味美营养，堪称美味。下面介绍一下绿豆芽炒大头菜青椒的家常做法。
　　工具/材料
　　绿豆芽 250克 ，大头菜 100克 ，青尖椒 1个 ，肉末 100克 。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　绿豆芽用水清洗干净，控干水分。
　　02:
　　大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
　　03:
　　青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
　　04:
　　肉切成末（我用的是购买现成的肉馅）。切好葱，姜，蒜，备用。
　　05:
　　绿豆芽用开水焯一下，入锅几秒钟立即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
　　06:
　　锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉末小火翻炒。
　　07:
　　炒至肉末颜色微白，放入料酒，少许蚝油翻炒，随即放入大头菜转大火翻炒。
　　08:
　　大头菜略翻炒一下，放入绿豆芽快速翻炒，滴少许醋，放入盐。
　　09:
　　绿豆芽稍翻炒一下，放入葱，姜，蒜，再放入青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。