工具/材料 鲅鱼，猪肥肉，韭菜，香油，盐，水等等 操作方法 01:
容器中放入几粒花椒倒入开水浸泡出味儿，水变温后放入葱、姜同样浸泡出味儿，想做出好喝的鱼丸汤离不开葱、姜、花椒水。 02:
新鲜鲅鱼一条去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分，平刀从鱼尾处片向鱼头方向取两面的鱼肉 03:
片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺加入适量的猪肥肉剁成细细的肉泥 04:
把剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋，一边倒入浸泡好的花椒水一边搅拌均匀，切记花椒水要分多次加入。最后再加入适量的盐继续搅拌均匀即可 05:
韭菜少许择洗干净用水浸泡30分钟去除农药残留，控干水分后切成韭菜末备用 06:
把切好的韭菜末放入肉馅中再次搅拌均匀即可。 07:
锅中加水煮至锅底开始冒小水泡时改小火，用小勺把肉馅团成肉丸一个一个的放入锅中 08:
全部的鱼丸都下入锅中后改大火煮沸，尝一下汤汁的咸淡加入适量的盐调味儿即可关火 09:
装入汤碗中开始享用美味吧！根据自己的口味可以加点白胡椒粉和醋。 特别提示 原创首发指南，未经允许不得转载！