豆芽需要掐去头尾吗 需要掐去根须，不需要将头去掉。 豆芽要是让它长太长的时间，它的根就会边长，还会变色，当根茎变成褐色的时候，根茎上面就沾满了细菌，吃到肚子里，对身体可不好。 豆芽买多了怎么办 豆芽买多了，就只能把豆芽焯水，焯水能让豆芽保存更长的时间。 豆芽其实是可以焯水的，焯水是有好处的，可以去除豆芽的腥味和青草味，能保持脆性，还能去除豆芽里面的一些有害物质。 豆芽在发的过程中，为了加快它发的速度是会添加添加剂的，焯水能让豆芽吃起来更加的安全。 买多了豆芽也可以焯水，具体的方法是：将清洗干净的豆芽放入开水中焯水，只需要1到2分钟就要捞起来，沥干水过后装入保鲜袋里面，放入冰箱冷藏，可以保存2天时间。 豆芽的纤维是比较多，吃了不大怎么容易消化。