宝宝菠萝饭的做法有哪些

　　菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。菠萝又叫＂凤梨＂，营养丰富，味道鲜美，香甜多汁。具有清热解暑，生津止渴，开胃消食，祛湿利尿之功效。是医、食俱佳的时令水果，因此深受孩子们的喜爱。下面介绍一下宝宝菠萝饭的做法有哪些吧？
　　●菠萝鱼的做法此菜形似菠萝，甜酸香鲜，味美可口，很受孩子们的欢迎。
　　材料：鳜鱼1500克，菠萝200克，鸡蛋75克，青椒400克，花生油、料酒、盐、白砂糖、番茄酱、大葱、姜、淀粉(豌豆)、香油各适量。
　　做法：1、葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破。
　　2、青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上。
　　3、菠萝每块切成3片。
　　4、桂鱼(鳜鱼)宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净。
　　5、先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀。
　　6、用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状。
　　7、用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁。
　　8、锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油。
　　9、锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起。
　　10、同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。
　　●菠萝咕噜肉材料：猪里脊肉350克，菠萝100克，竹笋50克，青椒40克，红椒40克，鸡蛋1个，番茄酱50克，生抽15毫升，米醋10毫升，料酒20毫升，白糖30克，油适量，盐适量，水淀粉适量，香油适量，淀粉适量。
　　做法：1、菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块;猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
　　2、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
　　3、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀，然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀，让肉块均匀的裹满淀粉。
　　4、锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出，然后再次复炸一次。
　　5、金黄捞出沥油，可放在吸油纸上吸出油份。
　　6、锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出，再放入蒜末爆香。
　　7、倒入调好的酸甜汁，大火熬出香味时加入菠萝。
　　8、再加入笋块、青红椒、猪肉翻炒均匀。
　　9、然后淋入水淀粉、香油;翻炒均匀后关火。
　　●酸甜菠萝鸡丁材料：鸡胸肉250克、菠萝100克、青红椒各一个、葱花、蒜瓣2个、盐、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄酱50克、柠檬汁5毫升、水淀粉、香油、鸡精。
　　做法：1. 菠萝切丁;青红椒切丁;鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。
　　2. 取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。
　　3. 炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。
　　4. 在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。
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