牛奶和羊奶的养分有什么差异

　　牛奶和羊奶的养分有什么差异 （牛奶和羊奶的养分有什么差异）
　　市面上除了牛奶，还有给幼儿吃的羊奶奶粉，但数目和种类都未几。牛奶和羊奶的养分有什么差异吗？
　　乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的差异，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高，所以经常食用的是牛奶，少见羊奶。
　　１００克牛奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物分离为３。４克、４。０克、３。４克，而羊奶则分离为１。５克、３。５克、５。４克（具体养分成分见下表），可见羊奶蛋白质比牛奶低，约为一半，脂肪和碳水化合物稍高。但羊奶上风的处所不是简单同牛奶比养分素含量，而是在一些细微的处所表现出来。首先羊奶的蛋白构造与牛奶的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更轻易被人体吸收；而且羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶微小，更易吸收。
　　综合起来看，牛奶、羊奶各有上风，不能简单地做出哪个好哪个不好的结论。在实际运用中，牛奶的选择较多，但有消化功能差的人，或者对牛奶不耐受时，可选用羊奶。
　　卞华伟，中山大学附属三院养分科副主任。