赤霞珠和西拉的区别关键在于单宁质地和香料味的来源

　　在酿酒葡萄中，赤霞珠和西拉是最常见的两种深色葡萄，可是在盲品时，两者经常被弄混淆，因为它们在口感风格方面太相似了，以至于不少盲品爱好者都拜倒在它们脚下，其实赤霞珠和西拉的区别并不主要在于香味，而在于单宁的强度和香料的来源。
　　赤霞珠和西拉的区别
　　赤霞珠和西拉，在颜色和香气上，相似度在60%以上，酒液颜色都是浓郁深沉，果味以黑色水果为主，并拥有香料气息。而在口感上，主要都是干型、酒体饱满、单宁中等、酸度中等、酒精度中等，相似度高达90%，所以很容易混淆。
　　相信不少人会告诉你，酒体单宁强、入口力量强，带有明显的青椒、胡椒味就是西拉，但实际上赤霞珠在偏冷凉气候下成熟度不是很高，也会有明显的生青味。
　　在例如，这款酒饱满浓郁、带有明显的薄荷、桉树味道，自然会被认为是赤霞珠，但实际西拉虽然喜热，但在温和气候下也可以酿造出好酒，就会带有薄荷等草本植物的味道。所以并不能像大众所说的单纯的某个香气特征来进行判断。
　　那赤霞珠和西拉的区别在哪里呢？其实可以通过单宁质地来进行判断，单宁本身是没有味道的，主要是带给口腔一种＂收敛＂的感觉，也就是涩感，尽管赤霞珠和西拉都属于单宁含量高的葡萄，但实际在质地方面，赤霞珠要更粗糙一些，会带来明显的颗粒、阻塞感，而西拉单宁重，但相对顺畅许多，不会很霸道。
　　另外就是看香料味，橡木桶会带来香料味，目前主要以法国橡木桶为主，能带来丁香、肉豆蔻、肉桂、香草等味道，赤霞珠陈年后会有雪松、松露的气息。不过有些葡萄品种本身就带有香料味，例如西拉中的黑胡椒。
　　几乎所有赤霞珠和西拉都会经过橡木桶陈年，所以对单宁不敏感的，可以通过香料味来感受赤霞珠和西拉的区别，陈年赤霞珠会有明显的雪松、石墨味道，还有黑李子、肉桂、巧克力的风味；陈年西拉则是黑胡椒、肉豆蔻等香料味以及黑色水果、香草味道。