条头糕的做法

　　条头糕是江浙地区传统特色糕点，用糯米粉糅合细沙做成长条状，上面撒上桂花末更好吃。今天就来教大家做这道菜。
　　工具/材料
　　水磨糯米粉 85克
　　澄粉 20克
　　白砂糖 20克
　　猪油 7克
　　清水 50克
　　开水 30克
　　红豆沙、蜜桂花适量
　　操作方法
　　01:
　　取20克澄粉倒入碗中，再加入30克开水，将其均匀搅拌。
　　02:
　　接着，称85克糯米粉，再加入20克白砂糖和50克清水，一起搅拌均匀。
　　03:
　　然后，将刚刚搅拌均匀的澄粉倒入糯米粉中，混合搅拌均匀。
　　04:
　　趁着温度还没有降下去，把准备好的猪油放入粉中，一起揉捏成团。
　　05:
　　揉捏好之后，放进盘中，然后放入锅里蒸10分钟左右。
　　06:
　　蒸至糯米团变成透明的样子，就可以取出来了，静置在一旁放凉。
　　07:
　　接下来，将红豆沙揉搓成长条状。
　　08:
　　等糯米团温度变得和手的温度差不多的时候，把它从容器中取出来，揉捏一会，然后用擀面杖将糯米团擀开。
　　09:
　　擀开之后，用刀将面皮平等地分成两块，然后将搓好的红豆沙分别放在面皮上，卷起来。
　　10:
　　卷好后，在面皮边缘的地方用手掌轻轻推几下，直至互相粘合为止。
　　11:
　　最后，将裹好的条头糕切成段，再淋上蜜桂花，就可以食用了。