水晶月饼

　　水晶月饼你听说过吗？下面我们一起去看看水晶月饼的做法及配方，以及水晶月饼的粉是什么粉，为什么做出来那么Q呢？赶紧去看看吧。
　　一、水晶月饼
　　水晶月饼，是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味。
　　二、水晶月饼的做法及配方
　　做法一
　　原料：
　　水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g
　　步骤：
　　1.水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；
　　2.糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；
　　3.倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，
　　4.放入模具，倒扣出来即可食用。（月饼皮30g+馅20g）一个月饼的量
　　做法二
　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
　　辅料：南瓜泥适量
　　调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量
　　步骤：
　　1.将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。
　　2.能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。
　　3.分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。
　　4.将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。
　　5.将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。
　　6.把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。
　　7.您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。
　　8.套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。
　　9.将所有月饼印好模。
　　10.放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。
　　11.这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。
　　做法三
　　原料：
　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克
　　步骤：
　　1.将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；
　　2.将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；
　　3.不停地搅拌至半透明状后离火；
　　4.将面团稍冷却后包馅、印模；
　　5.表面刷上色拉油；
　　6.如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
　　小贴士
　　1.如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
　　2.粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。
　　3.水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。
　　三、水晶月饼的粉是什么粉
　　水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。
　　1.用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握
　　2.可以直接买水晶月饼粉
　　3.我是自己配的，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的。
　　我是根据网上多种配方自己综合做的。
　　糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5
　　玉米淀粉（澄粉）3份
　　水适量
　　搅拌均匀，上锅蒸
　　也可以使用鲜奶
　　奶粉用之前要冲开，浓一些，以后好加水
　　4.皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里＂叮＂2分钟。实际用量要多于60克，所以最好一次多＂叮＂一些）、白油（酥油）20公克。