泰国冬阴功汤的做法

　　工具/材料
　　香茅草3根
　　青柠皮2条
　　小洋葱6个
　　南姜2个
　　小米辣3个
　　大蒜3颗
　　香葱2根
　　基围虾8只
　　新鲜花蛤8只
　　幼茄8个
　　草菇5个
　　青柠2个
　　西红柿2个
　　鱼露，辣椒粉，红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，橄榄油，盐，白糖，大芫荽叶，薄荷叶，罗勒叶，柠檬叶，香葱，香菜，椰浆，橄榄油适量
　　操作方法
　　01:
　　首先来做底料，将切好的香茅草，南姜，蒜瓣，小洋葱，青柠皮，小米辣放入杵臼，加少许盐巴捣烂。
　　02:
　　再倒入料理机，加少许水，打烂做成底料。
　　03:
　　热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香。
　　04:
　　加入红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，放干辣椒粉，加白糖，食盐不断翻炒均匀。
　　05:
　　最后淋少许鱼露，底料就做好了。
　　06:
　　将洗净的草菇切半，南姜切片。将烫过的西红柿去皮，切块。
　　07:
　　基围虾剥壳，然后去掉虾线，虾头和虾壳备用。花蛤提前焯水至开口备用。
　　08:
　　热锅起油，将虾头，虾壳煸炒变色出香。
　　09:
　　加适量的水煮开，煮沸后滤出虾头和虾壳。
　　10:
　　另起热锅，加入橄榄油，放入幼茄，香茅草段，大芫荽段，青柠也，小洋葱，南姜，小米辣，然后煸炒出香味，
　　11:
　　再放入冬阴功底料，倒入草菇和西红柿不断翻炒。
　　12:
　　倒入虾汤熬煮两分钟，再加入椰浆，然后搅拌均匀，盖上锅盖转中小火炖煮5分钟左右。
　　13:
　　放入基围虾和花蛤，继续熬煮2分钟
　　14:
　　根据口味放少许盐，搅拌均匀，再放入薄荷叶，罗勒叶，葱段，香菜碎即可。