宝宝补铁喝白玉肝膏汤

　　宝宝补铁喝白玉肝膏汤 （宝宝补铁喝白玉肝膏汤）
　　补铁食谱
　　如同锌和铜一样，铁对于正处在快速生长发育阶段的婴幼儿非常重要。宝宝身高体重增长较快，血容量也显明增多，对铁的须要量就相对较多，如不能从膳食中汲取足够的铁来满足宝宝生长发育的须要，则轻易引起缺铁性疾病，如贫血，从而影响健康。假如能经常给宝宝食用含铁丰富且吸收率高的食品，如动物肝脏、血、瘦肉、蛋黄、各种豆类（黄豆、蚕豆、赤豆）、黑木耳、香菇和海带等，则可满足机体对铁的需求。同时应多食用富含维生素C的蔬菜和水果，可使铁的吸收进步数倍。
　　白玉肝膏汤
　　原料
　　猪肝（鸡、鸭肝也可）２５０克，鸡蛋２只，嫩豆腐１５０克，青豌豆５０克，胡萝卜５０克，鲜花菇５０克，鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉及素易鲜适量。
　　制法
　　１、把猪肝往筋，用刀背捶成茸泥（或用绞肉机绞烂），放进盛器中加鲜汤１５０克，搅拌后用纱布滤往肝渣，留下肝茸备用。
　　２、姜末用少许水浸半小时，用纱布滤出姜汁。
　　３、在肝茸内加进蛋清两个，精盐、黄酒及姜汁各少许，调匀后倒进涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸１５分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛进盆中。
　　４、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，用油锅煸炒后备用。
　　５、青豌豆加少量水炒熟，加上煸炒过的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将两只蛋黄打匀后散进汤内，调味、勾芡即成。
　　特点
　　猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，轻易被人体吸收，肝膏和豆腐质地细嫩滑口，汤鲜味美，养分价值高。