素菜菜谱大全家常菜这些素菜简直是好吃极了

　　素菜菜谱大全家常菜
　　一 、双椒蒸豆腐
　　原料：
　　水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
　　做法：
　　1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
　　2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
　　3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
　　4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
　　二 、蒜蓉蒸茄子
　　主料：
　　嫩长茄子
　　辅料：
　　大蒜、味精、盐、糖、香油
　　做法：
　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
　　三 、剁椒烧茄子
　　做法：
　　1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
　　2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
　　3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
　　4.大蒜、姜切末。
　　5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
　　6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
　　7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
　　四、茄子炒豇豆
　　主料：
　　茄子、豇豆
　　辅料：
　　葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
　　作法：
　　1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
　　2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
　　3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
　　4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
　　5、将茄子回锅与豇豆同炒。
　　6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
　　五 、韭菜炒香干
　　材料：
　　韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
　　调料：
　　油适量、盐少许、生抽数滴
　　做法：
　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
　　3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
　　六 、豆豉虎皮青椒
　　材料：
　　青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
　　做法：
　　1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
　　七 、陈醋花生
　　材料：
　　花生米、香菜、大蒜头、陈醋
　　做法：
　　1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
　　2、将香菜、大蒜头切碎备用。
　　3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
　　4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。